Салака

Салака представляет собой промысловую рыбу, которая имеет небольшие размеры и принадлежит к семейству сельдевых. Жители Финляндии и Швеции очень высоко ценят салаку за ее превосходные кулинарные свойства.

Также известная, как балтийская сельдь, салака преимущественно водится в восточной части Балтийского моря, а также в его заливах - в этих местах вода является менее соленой. Кроме того, этот вид рыбы можно встретить и в полностью пресных озерах на территории Швеции. Максимальная длина балтийской сельди - двадцать сантиметров. Вес этих рыб в среднем достигает 50 грамм.

Салака относится к виду пелагических рыб, ей свойственна серебристая окраска с серыми боками, а также зеленовато-синеватой спинкой. Чешуя салаки имеет свойство частично отпадать еще до доставления рыбы на берег.

Питается салака преимущественно ветвистоусыми и веслоногими рачками. Однако, помимо обыкновенной мелкой салаки, встречаются также и гигантские особи, в качестве корма для которых выступает трехиглая корюшка.

Как правило, салака образовывает небольшие группы, которые привязываются к конкретных заливам и участкам моря. Нерест салаки обычно происходит на твердом грунте глубиной от двух до двадцати метров. Существует весенняя и осенняя раса салаки - в зависимости от времени года, на которое приходится нерест. Рыбы, принадлежащие к весенней расе, откладывают свою икру приблизительно на семиметровой глубине в период с мая по июнь. Что касается осенней расы, она является менее численной, она начинает откладывать икру в августе, в местах, более отдаленных от берега. Представители осенней расы делятся на две основные разновидности - большеглазую и малоглазую сельдь. Салака предпочитает активно мигрировать.

Значительное количество салаки сосредоточено в Балтийском море, а также Рижском и Финском заливах.

Основное отличие балтийской сельди от азовской заключается в том, что в ней содержится гораздо меньше жира и поэтому она является более подходящей для приготовления шпрот, маринадов, а также горячего копчения и пряного посола. Жители Европы очень высоко ценят кулинарные свойства балтийской седьди и часто из ее мяса готовят вкусные копчености и жаркое. Наибольшими почитателями салаки являются голландцы, на родине которых каждый год проходит фестиваль в честь этой рыбы. Кроме того, салака входит в число основных национальных блюд Швеции и Финляндии.

Салака

Состав и полезные свойства

Помимо превосходных вкусовых качеств салака также является очень полезной рыбой. В ее состав входят Омега-3 жирные кислоты, способные регулировать уровень холестерина в крови. А также она богата витаминами - А, В1, В2, В6, В12, С и Е, и важными элементами, необходимыми для хорошего здоровья - йодом, кальцием, фосфором и магнием.

Калорийность

Калорийность салаки составляет всего 121 ккал на 100 граммов.

Вред и противопоказания

Людям, которые страдают заболеваниями почек, повышенным артериальным давлением, а также имеют склонность к появлению отеков, не следует злоупотреблять салакой в соленом виде.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью