Салат радичио

Салат радичио, также известный под названием радиччо, является представителем семейства астровых растений. Это одна из разновидностей салатного цикория. Культивированием многолетнего растения цикорий (или эндивидий) впервые начали заниматься еще во времена античности на территории средиземноморского региона. Что касается именно салата радичио, он появился на свет 15 веке благодаря стараниям одного агронома из Бельгии и его экспериментам с методом бланширования.

Следует отметить, что при технологии бланширования растений во время активной стадии роста их ограничивают в попадании света. В результате использования данного метода был выведен не только салат радичио, но и некоторые другие разновидности салатного цикория.

Салат радичио имеет потрясающий внешние и вкусовые свойства. Для салатных листьев характерна темно-бордовая окраска с крупными прожилками белого цвета, расположенными по всему диаметру.

В зависимости от обработки и способ употребления вкус салата радичио может различаться. В сыром виде для него свойственен ореховый и слегка горьковатый привкус, который превосходно сочетается с разнообразными зелеными салатами. А вот тепловая обработка придает листьям салата более сладкий вкус с оттенками пряностей. Итальянцы, например, предпочитают обжаривать радичио в оливковом масле высокого качества. Кстати, в Италии постоянно выводят новые сорта и разновидности этого вкусного и полезного растения. Многие из этих сортов были названы в честь городов и провинций.

Благодаря своему привлекательному внешнему виду салат радичио играет еще и эстетическую роль в кулинарии. Поэтому из него часто делают необычный оригинальные салатники, а также подставки для разнообразных закусок. Обычно салат радичио используют в сочетании с чесноком, луком и тмином. Светлые сорта радичио больше всего подходят для приготовления салатов, а из темно-бордовых получается отличный гарнир к блюдам из мяса, а также горячие закуски.

Салат радичио

Полезные свойства и состав

Еще в эпоху Средневековья стало известно о том, что салат радичио очень полезен. Но в наши дни ученые открыли еще больше ценных свойств данного растения. Салат радичио превосходно очищает кровь, а также оказывает очень благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему. Благодаря особому строению, чем-то напоминающему строение капусты, радичио сохраняет свою свежесть достаточно долго - в холодильнике можно хранить его е течении нескольких недель.

Употребление салата радичио очень полезно для здоровья, так как он богат витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К и РР, а также минеральными веществами - железом, магнием, кальцием, калием, селеном, цинком, медью, натрием и фосфором.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью