Сбитень

Сбитень - это старинный напиток русского народа, который с удовольствием готовили наши предки. В настоящее время о нем позабыли, причем незаслуженно, ведь сбитень является не просто напитком, а и эффективным натуральным лекарственным средством.

Основой настоящего древнерусского сбитня являлся мед, к которому обязательно добавляли всевозможные ароматные пряности, а также лекарственные травы или приготовленные из них настои.

Несмотря на то, что способ приготовления сбитня имеет некоторое сходство со способом приготовления медовухи, эти два напитка на самом деле являются абсолютно разными. Впервые изготавливать сбитень начали еще в XII веке - существуют даже документальные подтверждения данного факта. Уж в те далекие времена наши предки оценили полезные и общеукрепляющие свойства сбитня и активно их использовали. Существовало несколько разновидностей данного напитка - сбитень-квас, холодный и горячий сбитень, а также алкогольный и безалкогольный сбитень.

В летнюю жару настоящим спасением являлся холодный освежающий сбитень, а в морозное зимнее время наши предки готовили горячий сбитень, обладающий отличными согревающими свойствами. Нередко помимо основных ингредиентов, в сбитень добавляли домашнее вино или хмель.

Название этого старинного русского напитка произошло от способа его изготовления - все его составные компоненты необходимо очень тщательно смешивать между собой, или сбивать.

Для приготовления сбитня использовали два разных сосуда. В одном из них настаивали натуральный мед, а во втором - душистые целебные травы. После того, как эти важные ингредиенты достаточно настаивались, их переливали в один кувшин и перемешивали межу собой. Интересно также, что до появления чая в Древней Руси для приготовления сбитня использовали самовары. На протяжении долгих лет именно этот напиток являлся наиболее популярным, любимым и востребованным.

Безусловно, старинный русский сбитень - не только очень приятен на вкус, но и полезен. Это связано с составом исходных компонентов, которые используются для его приготовления - среди них особенное место занимает натуральный пчелиный мед. В зависимости от способа приготовления различали простой и заварной сбитень. Простые сбитни готовили таким образом: сначала в горячей воде растворяли мед, а после этого добавляли к нему смесь ароматных пряностей и специй. Затем напиток кипятили на медленном огне в течении получаса. По желанию можно добавлять к этой смеси отвар целебных трав.

Для приготовления заварного сбитня требовалось гораздо больше стараний и времени. На самом первом этапе необходимо было приготовить брагу на основе меда, патоки и сусла, с добавлением пряной смеси. Затем на протяжении двух недель полученная масса должна побродить и только после этого к ней можно добавлять целебный травяной настой. Сбитень, богатый ценными витаминами и минеральными веществами, являлся самым широко распространенным и востребованным напитком до начала 20 столетия, однако с появлением чая, кофе, горячего шоколада и какао его популярность стала постепенно спадать.