Семечки подсолнуха
О существовании подсолнечников никто из европейцев и не догадывался до открытия Колумбом Америки. Вскоре после его возвращения эти растения, как впрочем, и помидоры, картофель, кукуруза, впервые появились в Европе.
Сначала никто и не подозревал о том, что семечки подсолнуха можно употреблять в пищу, и их выращивали просто для украшения парков и садов. Только в первой половине XIX века подсолнух перестал быть исключительно декоративным растением и его стали активно культивировать на полях. А отжать из семечек подсолнуха масло впервые пришло в голову русскому крестьянину, что он успешно и сделал при помощи обычного ручного пресса. И уже в конце XIX века подсолнечное масло благодаря своей доступности и хорошим вкусовым качествам стало популярным продуктом и в Европе, и в Америке.
В семечках удивительным образом соединились и вкус, и польза. По биологической ценности они находятся на одном уровне с мясом и яйцами, а вот усваивает их организм значительно легче.
По содержанию витамина D семечки опережают даже жир печени трески, который традиционно считается его наилучшим источником. Аминокислоты, имеющиеся в белках семян подсолнуха, в значительной степени влияют на жировой обмен организма. Семечки содержат целый перечень ненасыщенных жирных кислот, необходимых человеку: олеиновую, стеариновую, линолевую, пальметиновую, арахидоновую и прочие. Некоторые из этих кислот, объединенные общим названием витамин F, не вырабатываются человеческим организмом, хотя важны для его нормального функционирования даже в большей мере, чем некоторые другие витамины. При недостатке этих веществ начинаются процессы преждевременного разрушения нервных волокон и клеточных мембран; из организма не выводится избыточный холестерин, что может привести к атеросклерозу или инфаркту миокарда.
Семечки подсолнуха – великолепный источник микроэлементов. Их употребление обеспечит организм фосфором, магнием и калием. Последнего в них в пять раз больше, чем в бананах и апельсинах. Кроме того, они восполняют недостаток железа, селена, натрия, кремния, цинка, фтора, марганца, хрома, меди, йода, кобальта, молибдена.
По содержанию жирорастворимых витаминов этот продукт также смело можно назвать рекордсменом. Например, суточная доза витамина Е - это всего 50 г семечек. Этот витамин помогает организму бороться с канцерогенными веществами, является хорошим антиоксидантом, предохраняет от разнообразных излучений. Благодаря витамину А кожа, ногти и волосы остаются красивыми, а зрение – четким. Витамин D помогает организму усваивать кальций, что важно для роста костной ткани. Поэтому получение этого витамина в достаточном количестве необходимо для нормального развития детей и подростков.
Другие компоненты, о которых стоит упомянуть – это каротиноиды, дубильные вещества, фитин, винная и лимонная кислоты, углеводы.
Семечки подсолнуха нередко применяют в косметологии, поскольку найденные в них вещества позитивно влияют на состояние кожи и слизистых оболочек, способствуют нормализации кислотно-щелочного баланса.
Семечки подсолнуха относятся к пище с очень высокой калорийностью, ведь 100 г продукта обладают энергетической ценностью 600 ккал, что в несколько раз превышает калорийность мяса и хлеба, не говоря уже об овощах и фруктах.
В семечках, в отличие от других пищевых продуктов, полезные вещества могут сохраняться в течение длительного периода времени. Они способны «перезимовать», не утратив своих питательных и полезных свойств, поскольку надежно защищены скорлупой от внешних факторов. А вот от приобретения очищенных семечек лучше отказаться: жиры в них окисляются, поэтому вреда от них больше, чем пользы.
Семечки благодаря своим исключительным свойствам способны предотвратить возникновение различных заболеваний и даже приостановить их развитие.
Очищенные семена подсолнуха становятся сырьем для производства подсолнечного масла, которое также может быть использовано не только в пищу, но и как лечебное средство. Оно помогает при тромбофлебите, заболеваниях легких и ЖКТ, может использоваться как средство от зубной боли и в косметических целях.
Сырые семечки рекомендуется употреблять в период выздоровления после тяжелых инфекционных болезней, реабилитации после травм и переломов как средство, восстанавливающее ткани. В подростковом возрасте сырые семечки улучшают состояние кожи, не давая появляться угревой сыпи и прыщам. А людям с избыточным весом и ожирением они помогут вывести из организма лишний холестерин.
Употребление по 100 г семечек ежедневно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Способность укреплять мышечную систему наверняка порадует спортсменов и людей, занятых физическим трудом.
Цинк, входящий в состав семечек, участвует в работе вилочковой железы. Также он придает волосам здоровый блеск и силу.
Чтобы излечить кашель при бронхите, готовят отвар семян подсолнечника. 2-3 столовые ложки сырья заливают ½ литра подслащенной воды. Из состава выпаривают четвертую часть воды. Процеженное средство принимают трижды в день по столовой ложке.
Для нормализации давления и профилактики атеросклероза применяют лекарство, приготовленное из недозревших семечек. Для этого ½ литра семечек в кастрюле заливают 2 литрами воды и после закипания варят 2 часа на небольшом огне, затем процеживают. Отвар пьют понемногу в течение дня. Курс приема – 2 недели и повтор после 5-дневной паузы. Прием средства продолжают до тех пор, пока проблемы с давлением не исчезнут.
Семечки подсолнуха можно использовать в качестве натурального «успокоительного» средства против раздражительности и плаксивости. В течение 10 вечеров нужно съедать по стакану семечек, очищая их руками. Это придает человеку терпеливости, учит спокойствию и доброжелательности. Так обычные семечки могут предотвратить возникновение депрессии.
Для здоровья и хорошего настроения можно побаловать свою семью сладостями, приготовленными собственноручно с использованием семечек подсолнуха. Они предпочтительнее покупных сладостей, ведь полностью приготовлены из натуральных ингредиентов в отличие от магазинных, которые не слишком-то и полезны.
Злоупотребление семечками может привести к разрушению зубной эмали.
Добавить комментарий