Семена пажитника

У пажитника существуют и некоторые другие названия - шамбала, метхи, фенугрек, чаман и хельба. Эта удивительная специя невероятно вкусна, ароматна и полезна. Семена пажитника напоминают нечто средне между орехом и бобовыми. Для них характерен специфический горьковатый привкус, избавиться от которого очень просто - для этого необходимо замочить семена в чистой питьевой воде на несколько часов. При обжарке семян пажитника, кстати, также полностью исчезает горечь.

В кулинарии семена пажитника применяются очень широко. Они являются очень эффективным натуральным загустителем, в связи с чем часто используются при приготовлении разнообразных вкусных соусов и подлив. Огромной популярностью семена пажитника пользуются в Индии и других восточных странах, где их добавляют ко многим своим национальным блюдам. Благодаря семенам пажитника любое блюдо не только приобретает более густую консистенцию, но и становился гораздо более вкусным, полезным и питательным.

Многие популярные приправы (карри, хмели-сунели, аджика, масалы, чатни и др.) непременно содержат в своем составе семена пажитника. Кроме того, эту замечательную приправу часто используют в целях ароматизации теста для вкусной выпечки, а также разнообразных сыров. Жители Соединенных Штатов Америки при помощи семян пажитника придают рому и кленовому напитку удивительный вкус а аромат. А греки и египтяне предпочитают специально проращивать эти семена, а затем использовать их для приготовления салатов, которые не только являются очень вкусными, но и содержат в себе множество полезных веществ.

Семена пажитника

Полезные свойства и состав

Об огромной пользе и целительных свойствах семян пажитника стало известно еще во времена Гиппократа. Их применяли для самых разных целей. Например, в Древнем Египте при помощи этой специи значительно облегчали процесс родов. Во многих европейских странах и в наши дни семена пажитника женщины активно употребляют во время менструаций, сопровождающихся неприятными болезненными ощущениями. Имеются у этого растения и некоторые другие полезные свойства. Так, например, чай, заваренный из пажитника, очень эффективно помогает при спазмах желудка. Это свойство пажитника уже давно оценили китайцы и активно им пользуются.

Благодаря своему свойству эффективно выводить токсины сквозь лимфатическую систему семена пажитника нашли широкое применение в нетрадиционной медицине. Кроме того, эта специя стимулирует деятельность мышцы сердца, а также уменьшает уровень сахара и холестерина, содержащихся в крови. В составе семян присутствует значительное количество минеральных веществ - магния, кальция, цинка, селена, калия, железа и натрия, а также витаминов - А, В1, В2, В6 и С. Кроме того, они являются превосходным источником необходимых белков и углеводов.

Калорийность

В 100 граммах семян пажитника содержится приблизительно 323 калории.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью