Шалфей

Шалфей – растение известное по всему миру, оно относится к семейству Яснотковых. Представителей данного семейства существует немало, наиболее широко они представлены в странах Старого и Нового Света. Шалфей родом из Средиземноморья. Однако уже в раннем Средневековье его активно культивировали в Европе. Но наибольший пик популярности этого растения пришелся на эпоху Возрождения. В современном мире это растение используется в качестве лекарственного, а также в качестве пряности в таких странах, как: Франция, Италия, США, Канада, Индия, страны Малой Азии.

Шалфей занимает не последнее место в кулинарии, здесь его используют и в свежем виде, и в сушеном. Свежие листья растения принято добавлять в мясные, овощные и рыбные блюда, салаты, домашние пироги, а сушеный шалфей используют при приготовлении супов, соусов, бульонов, блюд из мяса и рыбы, с ним варят сыры, маринуют овощи, а также готовят алкогольные и безалкогольные напитки. Кстати, в высушенном виде шалфей наиболее популярен у домохозяек, его любят за особый горьковатый вкус и яркий аромат. Благодаря этим качествам, растение часто добавляют в смеси ароматический трав или пряностей.

Листья шалфея богаты эфирным маслом. Его используют для приготовления дорогих парфюмов и косметики. Во многих видах промышленности это растение добавляют в ту или иную продукцию для отдушки, например, для колбасных изделий или табака, чая или различных сортов сыра. В гастрономии часто используют шалфей для изготовления маринованной сельди.

Состав и калорийность

В составе этого растения содержится большое количество витаминов: А, В, В1, В2, В6, РР, фолиевая и аскорбиновая кислоты, витамин К и Холин. Шалфей богат калием, магнием, кальцием и фосфором. В нем есть такие микроэлементы, как: медь, железо, селен, цинк и марганец.

В ста граммах растения – 315 калорий.

Шалфей

Полезные свойства

Из листьев и цветов шалфея готовят сырье для различных экстрактов и настоев, которые применяют в официальной медицине для производства лекарственных средств. Препараты на основе шалфея применяют в качестве дезинфицирующего, противовоспалительного, вяжущего, отхаркивающего, кровоостанавливающего средства. Зубная боль, кровоточивость десен, стоматиты, ангины, воспаления полости рта, заболевания верхних дыхательных путей, - все эти диагнозы требуют применения лекарственных препаратов из шалфея. Его также используют для уменьшения потоотделения и для укрепления ЦНС.

За рубежом медики назначают шалфей от поноса и метеоризма, с его помощью лечат воспаления желудочно-кишечного тракта, гастриты, язвы, колиты, болезни печени и почек, заболевания желчного пузыря. Наружно шалфей используют при ушибах и гнойных ранах.

Эфирное масло шалфея – это известное бактерицидное средство, оно применяется для ингаляции дыхательных путей, а отвары и настои из листьев растения нашли широкое применение в гинекологии. Настойки шалфея используют для решения такой проблемы, как выпадение волос. А цветы бузины в сочетании с листьями шалфея помогают при геморрое.

В народной медицине шалфей нашел не менее широкое применение, чем в официальной. Им лечат бронхиты и туберкулез, атеросклероз и радикулиты, повышенную потливость и геморрой, стоматиты и кровоточивость десен, женское бесплодие. Шалфей – это отличное болеутоляющее, тонизирующее и успокаивающее средство.

Вред и противопоказания

Шалфей запрещается к применению внутрь беременным женщинам. Его нельзя принимать лицам с индивидуальной непереносимостью, а также при острых воспалительных процессах в ЖКТ и почках.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью