Щавель консервированный

Одной из наиболее популярных заготовок для зимы является щавель консервированный. Занимаются консервированием этого растительного продукта примерно с конца мая и до середины июня. В это время еще нет сильной жары, а зелень молодого щавеля особенно сочная и зеленая, что подвигает хозяек на активные поиски новых рецептов его заготовки.

Существует достаточно количество проверенных временем способов приготовления щавеля консервированного. Сам процесс настолько прост и даже примитивен, что наиболее трудоемкой его частью считается первоначальная подготовка растительного продукта, то есть его чистка и переборка.

Согласно некоторым рецептам, щавель для длительного хранения следует подвергнуть непродолжительной стерилизации. Однако необходимость в этом – вопрос довольно спорный. Все дело в уникальном составе самого щавеля, в который входит большое количество кислоты, способствующей консервации продукта и его длительному хранению без предварительной тепловой обработки.

А вот мыть и промывать зелень придется неоднократно. Как перед консервацией, так и перед ее употреблением в свежем виде. Такой подход обусловлен спецификой роста и строения любой зелени, которая очень тесно соприкасается с землей и проявлениями окружающего мира. Вследствие этого на листочках щавеля и другой зелени скапливается очень много пыли и грязи, неотъемлемой частью которой являются вредные вирусы, бактерии и прочие малополезные для человека вещества.

Чтобы смыть мельчайшие частички грунта и пыли, опытные хозяйки рекомендуют залить холодной водой имеющуюся в наличии зелень и оставить в таком состоянии примерно на полчаса. Все используемые для дальнейшей консервации банки и крышки в обязательном порядке хорошо простерилизовать. Вымытый несколько раз щавель тщательно перебрать, удалить поврежденные или подгнившие листочки, а также сорную траву и прочий мусор.

Следующий этап это нарезка зелени, причем она полностью зависит от личных предпочтений. Кому-то нравятся крупные кусочки, кому-то более мелкие полосочки, ну а третьи и вовсе предпочитают перекручивать щавелевую зелень на мясорубке. В результате такой обработки получается довольно густая кашица или щавелевое пюре, которое затем раскладывают по банкам, хорошо утрамбовывая, а сверху заливают обычной водой и консервируют. Собственно на этом процесс заготовки щавеля завершен.

Однако способы получения щавеля консервированного могут несколько отличаться. К примеру, некоторые рецепты предлагают использовать для заготовки горячую воду. То есть предварительно подготовленную по общему методу зелень следует залить крутым кипятком. Многим этот способ не особенно нравиться из-за того, что яркий цвет зелени сразу же теряется, особенно при добавлении соли. А вот при использовании кипяченой, но охлажденной воды такого не происходит.

Отдельно стоит способ консервирования щавеля, при котором в нарезанную зелень добавляется достаточное количество соли. Все хорошо перемешивают и раскладывают по банкам, хранит такой щавель консервированный можно в подвале или холодильнике. Однако не стоит забывать, что готовый продукт будет довольно соленым, потому при его использовании блюдо не рекомендуется солить дополнительно, либо перед использованием щавель консервированный таким методом можно немного вымочить.

Если же на собственноручное консервирование щавеля нет ни времени, ни желания, то в любое время года можно приобрести баночку готового продукта в магазине. Обычно щавель консервированный промышленного производства реализуется в стеклянной таре емкостью 0.5 л. Одной такой баночки хватает для приготовления легкого первого блюда для небольшой семьи.

Одной из наиболее популярных заготовок для зимы является щавель консервированный. Занимаются консервированием этого растительного продукта примерно с конца мая и до середины июня. В это время еще нет сильной жары, а зелень молодого щавеля особенно сочная и зеленая, что подвигает хозяек на активные поиски новых рецептов его заготовки.

Существует достаточно количество проверенных временем способов приготовления щавеля консервированного. Сам процесс настолько прост и даже примитивен, что наиболее трудоемкой его частью считается первоначальная подготовка растительного продукта, то есть его чистка и переборка.

Согласно некоторым рецептам, щавель для длительного хранения следует подвергнуть непродолжительной стерилизации. Однако необходимость в этом – вопрос довольно спорный. Все дело в уникальном составе самого щавеля, в который входит большое количество кислоты, способствующей консервации продукта и его длительному хранению без предварительной тепловой обработки.

А вот мыть и промывать зелень придется неоднократно. Как перед консервацией, так и перед ее употреблением в свежем виде. Такой подход обусловлен спецификой роста и строения любой зелени, которая очень тесно соприкасается с землей и проявлениями окружающего мира. Вследствие этого на листочках щавеля и другой зелени скапливается очень много пыли и грязи, неотъемлемой частью которой являются вредные вирусы, бактерии и прочие малополезные для человека вещества.

Чтобы смыть мельчайшие частички грунта и пыли, опытные хозяйки рекомендуют залить холодной водой имеющуюся в наличии зелень и оставить в таком состоянии примерно на полчаса. Все используемые для дальнейшей консервации банки и крышки в обязательном порядке хорошо простерилизовать. Вымытый несколько раз щавель тщательно перебрать, удалить поврежденные или подгнившие листочки, а также сорную траву и прочий мусор.

Следующий этап это нарезка зелени, причем она полностью зависит от личных предпочтений. Кому-то нравятся крупные кусочки, кому-то более мелкие полосочки, ну а третьи и вовсе предпочитают перекручивать щавелевую зелень на мясорубке. В результате такой обработки получается довольно густая кашица или щавелевое пюре, которое затем раскладывают по банкам, хорошо утрамбовывая, а сверху заливают обычной водой и консервируют. Собственно на этом процесс заготовки щавеля завершен.

Однако способы получения щавеля консервированного могут несколько отличаться. К примеру, некоторые рецепты предлагают использовать для заготовки горячую воду. То есть предварительно подготовленную по общему методу зелень следует залить крутым кипятком. Многим этот способ не особенно нравиться из-за того, что яркий цвет зелени сразу же теряется, особенно при добавлении соли. А вот при использовании кипяченой, но охлажденной воды такого не происходит.

Отдельно стоит способ консервирования щавеля, при котором в нарезанную зелень добавляется достаточное количество соли. Все хорошо перемешивают и раскладывают по банкам, хранит такой щавель консервированный можно в подвале или холодильнике. Однако не стоит забывать, что готовый продукт будет довольно соленым, потому при его использовании блюдо не рекомендуется солить дополнительно, либо перед использованием щавель консервированный таким методом можно немного вымочить.

Если же на собственноручное консервирование щавеля нет ни времени, ни желания, то в любое время года можно приобрести баночку готового продукта в магазине. Обычно щавель консервированный промышленного производства реализуется в стеклянной таре емкостью 0.5 л. Одной такой баночки хватает для приготовления легкого первого блюда для небольшой семьи.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью