Шиитаке
Шиитаке прочно занимает первое место среди грибов, выращиваемых на фермерских хозяйствах во всём мире, причем используется он не только в качестве продукта питания, но и как основа для многих медицинских препаратов.
Найти шиитаке можно на деревьях и пнях, настоящему специалисту спутать их с другими представителями грибного царства довольно сложно: пластинчатая шляпка с разветвленной сетью трещинок и неровных бугорков тёмно-коричневого цвета, достигающая порой целых 20 см в диаметре, да волокнистая ножка, на которой до созревания спор можно увидеть мембрану. В природных условиях появляются шиитаке в весеннюю и осеннюю пору преимущественно после дождя, растут же они не колониями, а по одному.
Употреблять шиитаке люди начали много веков назад (самое раннее письменное свидетельство об этих грибах датировано 199 г. н. э), в Китае же это растение рассматривалось изначально как медицинское средство для профилактики многих известных и сложноизлечимых в то время болезней, а также для борьбы со старением организма. Древние китайские названия шиитаке в полной мере отражают уникальные свойства данного продукта – их величали и «императорскими грибами», и «грибами Спящего Будды», гриб сравнивали с женьшенем, подразумевая при этом, что он такой же полезный для человека, как и это растение. Европейцы же стали называть шиитаке просто «китайскими черными грибами».
Родина шиитаке – дикие леса Японии и Китая, обосновывается этот гриб чаще всего на каштанах, однако можно его встретить и на других деревьях – например, на дубах, кленах и черном дереве. Раньше люди не знали, как правильно выращивать шиитаке в искусственных условиях, основной проблемой было заражение грибницей нужных стволов деревьев и пней. Только в 40-х годах XX века специалисты нашли способ, благодаря которому можно было получать хорошие урожаи этих грибов, при этом их состав был идентичен составу их диких собратьев. Однако, к сожалению, огромный спрос на шиитаке заставил фермеров упростить процесс выращивания данных растений для повышения объёмов продукта, поэтому предназначенные для пищевой промышленности грибы растут в наше время на рисовой шелухе и древесных опилках, что существенно снижает их полезные качества. Шиитаке же, которые планируется пустить на производство лекарств, до сих пор выращивают на твердом дереве, ибо только таким образом для медицинских препаратов удается получить сырьё надлежащего качества и с полным набором необходимых свойств.
Оценка питательных свойств шиитаке заслуживает особого внимания, ибо про уникальность этого растения мы говорили выше не зря: грибы содержат огромное количество цинка, эргостерин (это провитамин витамина D2, это вещество преобразуется в витамин D в том случае, если шиитаке располагаются на солнечном месте), полисахариды, лизин, лейцин и другие аминокислоты, крайне необходимые нам для нормального существования.
Как же влияет такой набор веществ на человека? Клетчатка и аминокислоты ускоряют переработку холестерина и тем самым регулируют его наличие в крови (употребление шиитаке позволяет понизить уровень «вредного» холестерина почти в два раза). Также грибы существенно снижают уровень сахара в крови, что наиболее важно для больных сахарным диабетом, защищают от аллергии и ослабляют течение этой коварной болезни, улучшают работу всех органов. Китайские медики, среди которых довольно большое количество приверженцев не совсем традиционного для нас лечения, утверждают, что использование шиитаке в качестве продукта питания на постоянной основе позволяет человеку лучше сопротивляться различным стрессам и надолго забыть о старости и болезнях, её сопровождающих.
Ко всему вышесказанному стоит добавить, что шиитаке незаменимы в тех случаях, когда по каким-то причинам происходят нарушения в работе иммунной системы, они хорошо укрепляют иммунитет и защищают от вирусов, борются с хронической усталостью и даже весьма действенны при лечении некоторых видов злокачественных опухолей (с их помощью можно приостановить развитие рака простаты и желудка). Как и многие другие грибы, шиитаке в состоянии выводить из организма вредные вещества различного происхождения, в том числе и радиоактивного (данная особенность присуща продуктам, в которых содержатся целлюлоза и хитин).
Всё вышеперечисленное отражает лишь малую долю полезного влияния шиитаке на организм человека, ведь эти представители грибов ещё положительно влияют на мужскую потенцию, улучшают качество крови, способствуют снижению температуры тела (если она повышена, конечно). Также существуют данные, что шиитаке показаны при подагре и язве желудка, некоторых нарушениях зрения, и могут использоваться для профилактики и лечения таких вирусных и бактериальных заболеваний, как грипп, герпес, полиомиелит, оспа, гепатит, бронхит, туберкулёз. Эффективны грибы и при кандидозе и других грибковых поражениях.
В терапевтических целях шиитаке можно употреблять в виде отвара либо супа из расчета 6-16 г сухого продукта в сутки.
Шиитаке в косметологии
Косметологи тоже не обошли вниманием шиитаке, ибо ещё древние китайцы заметили, что экстракт этих растений, нанесенный на кожу, чудодейственным образом возвращает последней упругость и гладкость. Именно поэтому вытяжка из грибов зачастую используется в качестве основного действующего вещества при производстве кремов и сывороток, разглаживающих морщины, и других подобных омолаживающих средств.
Конечно, профессиональные косметические линии на основе экстракта шиитаке стоят очень дорого, но это не значит, что этот гриб нельзя использовать в целях улучшения внешности и нам. Ниже мы предлагаем вам оценить рецепт лосьона, являющегося излюбленным средством для поддержания красоты у знаменитых восточных красавиц – японских гейш, кожа которых всегда вызывала восхищение европейцев.
Для получения лосьона сначала необходимо чуть больше недели настаивать шиитаке в смеси спирта и воды (одна часть спирта и две части воды), причем посуда с настоем должна стоять обязательно в месте, полностью изолированном от света. Данным средством ежедневно утром и вечером протирают кожу, избегая попадания настоя на слизистые. Эффект от лосьона будет заметен уже через десяток дней.
В 100 г грибов шиитаке содержится около 34 ккал.
Употребление этого гриба может вызывать аллергические реакции, поэтому начинать вводить его в рацион необходимо небольшими порциями. Кроме того шиитаке противопоказан во время беременности в период лактации.
Добавить комментарий