Шимеджи

Шимеджи – это устричные грибы, которые растут в Восточной Азии. Наибольшую любовь и популярность они снискали в Японии. В этой стране их предпочитают всем остальным видам грибов, так как их хрусткая и устойчивая структура является большим преимуществом перед остальными разновидностями устричных.

Шимеджи имеют особый приятный аромат и отличаются нежным сливочным вкусом, при этом они чуть сладковатые. Их цвет может быть как коричневым, так и почти белым, все зависит от сорта, самыми известными считаются светло-серые грибы с диаметром шляпки от двух до десяти сантиметров.

Чтобы дольше сохранить свежесть этого экзотического продукта, нужно правильно его хранить. Грибы нельзя мыть, их нужно сложить в бумажный пакет и хранить в холодильнике, предварительно обложив пакет влажными салфетками. В пластиковых контейнерах эти грибы нельзя хранить, от этого они только быстрее испортятся. Запомните, что в охлажденном виде шимеджи пригодны в пищу только в течение двадцати дней.

Как готовить и с чем употреблять шимеджи

Перед тем, как приготовить шимеджи, нужно разломать их на небольшие сегменты по несколько грибков, а затем тщательно промыть под проточной водой, оставлять их в емкости с водой нельзя.

В сыром виде данный вид грибов есть категорически не рекомендуется. Хотя отравиться ими не возможно, тем не менее без термической обработки они практически не перевариваются. Впрочем, даже если очень захочется отведать сырых шимеджи, вряд ли удастся получить от этого удовольствие, ведь на вкус они довольно горькие. Зато при малейшей тепловой обработке, горечь пропадает. Эти грибы можно приготовить по-разному: потушить, пожарить, сварить, посолить, замариновать или запечь. Очень хорошо они подходят для супов, но еще лучше их приготовить во фритюре, их форма и особая структура просто идеально для этого подходят. Известнейшее японское блюдо «темпура» как раз и основывается на том, что овощи вместе с грибами и морепродуктами по очереди макают в кляр и обжаривают в кипящем масле.

Особый вкус и неповторимый аромат шимеджи можно сделать еще сильнее, если добавить пряностей или специй, грибы очень быстро впитывают в себя все новые запахи. Чабер и тимьян наиболее сильно оттеняют и даже подчеркивают их особенности, кроме этих ингредиентов можно назвать лук шалот, оливковое масло и чеснок, которые также прекрасно сочетаются с этими устричными грибами.

Жареное мясо, курица или рыба, сладкий перец и томаты, да что там, даже апельсины и другие цитрусовые приобретают новые ароматные нотки в сочетании с шимеджи. Но этот продукт хорош и как самостоятельное блюдо, например, в качестве оригинального гарнира к жаркому. Также эти грибы являются распространенным ингредиентом для многих овощных салатов.

Приходя в ресторан и заказывая шимеджи, выбирайте к ним только легкое белое вино, лучше всего сухое.

 

Состав и полезные свойства

Шимеджи является отличным источником белка, а также витаминов и минералов. В этих грибах есть особые нерастворимые волокна, которые способствуют улучшению иммунитета, они также служат защитой организма от вирусов и даже охраняют его от образования раковых клеток. Употребляя в пищу этот полезный продукт, можно не беспокоиться о таких проблемах, как : ожирение, диабет, астма и пищевая аллергия.

В составе этих грибов много железа, меди и калия. А среди витаминов первое место занимают D и В2. Они отлично подходят для диетического стола, так как имеют низкую калорийность – всего 14 ккал на 100 гр продукта.

Вред и противопоказания

Аллергические реакции на продукт.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью