Шнитт-лук

Китай, Италия и Сибирь – вот три предположительных варианта родины шнитт-лука. Как бы то ни было, на самом деле важно не место рождения этого растения, а его замечательные свойства, благодаря которым можно избежать простуд и гиповитаминоза.

Шнитт-лук (его также называют лук-резанец или лук-сибулет) является многолетним травянистым растением. Относится оно к семейству луковых, имеет дудчатые полуцилиндрические листья и продолговатые яйцевидные луковицы. Цветение происходит в мае, на невысоких стеблях шнитт-лука появляются шаровидные зонтики, имеющие розово-сиреневую цветовую гамму.

Дикорастущий лук встречается в местах с умеренным климатом, например, в Центральной Азии, в Европеейских странах, на Северном Кавказе, Дальнем Востоке и Камчатке. Чаще всего шнитт-лук растет на опушках, лугах, прогалинах и каменистых почвах.

Это растение – одно из самых ранних. Зеленые острые побеги начинают появляться сквозь талый снег и прошлогодние листья. Особенно рады шнитт-луку садоводы холодных регионов, ведь он не только символизирует приход весны, но и является источником первых витаминов, которые помогают прийти в себя после долгой зимы.

Зелень шнитт-лука немного острая, душистая и сочная. Нежные тонкие перья растения используют в приготовлении овощных, мясных, рыбных блюд, омлетов, салатов и соусов. Из шнитт-лука получается отличная начинка для пирогов, кроме того, его нередко заготавливают на зиму: солят или сушат. Привлекательный вид зелени этого лука позволяет поварам со всего мира использовать его, как вкусное и эффектное украшение для самых изысканных блюд.

Летом зелень шнитт-лука заметно грубеет, он становится непригодным для еды, но к этому времени успевает нарасти масса другой полезной и свежей зелени: укроп, петрушка, перья репчатого лука. Необходимость в этом растении просто отпадает.

Однако многие предприимчивые хозяйки используют шнитт-лук круглый год, выращивая его на своих подоконниках. Это позволяет на всегда позабыть о проблеме авитаминоза, ведь даже зимой на столе будет свежая зелень. Помимо всех названных качеств, это растение несет в себе и чисто эстетическую функцию, так как цветы шнитт-лука очень красивы, они украшают собой любой огород или приусадебный участок. Над душистыми сиреневыми шарами всегда вьются самые красивые бабочки и шмели, так как лук-сибулет – замечательный нектаронос.

Состав и полезные свойства

Как и было сказано выше, главная ценность растения состоит в его витаминах. В шнитт-луке содержатся бета-каротин, рибофлавин, тиамин, витамины В3 и РР, В9, В4, пантотеновая кислота, пиридоксин, аскорбиновая кислота, альфа-токоферол и филлохинон. Из макро и микроэлементов здесь представлены кальций, магний, калий, фосфор, натрий, железо, медь, марганец, селен и цинк.

Шнитт-лук

Биологически ценные вещества, которые входят в состав зелени лука, помогают избавиться от весеннего недостатка витаминов и минералов, они предотвращают простуды и заболевания жкт, повышают аппетит и укрепляют иммунитет. На первом месте среди этих полезных веществ – протеины, органические кислоты, эфирные масла. Шнитт-лук – это еще и легкий афродизиак.

Калорийность

В 100 граммах лука в среднем содержится около 30 ккал.

 

Вред и противопоказания

Не следует часто употреблять в пищу это растение, если имеются заболевания желудка, кишечника. При повышенной кислотности желудочного сока, остром панкреатите, холецистите от шнитт-лука лучше отказаться.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью