Шоколадный соус

Существует ли на свете соус столь же популярный и любимый как майонез и кетчуп? Ответ на этот вопрос положительный и это соус шоколадный. Область использования продукта необычайно широка. Им можно полить любой десерт, кекс, мороженое или горячую запеканку, приготовить из него крем или шоколадный коктейль, а также украсить торт или пирожное. Шоколадный соус подают к кофе и чаю, а в застывшем виде используют в качестве начинки для дорогущих конфет.

Купить этот универсальный и безумно вкусный продукт сегодня можно практически в любом крупном магазине, а особенно находчивые хозяйки даже готовят его дома. Единственное, о чем при этом нужно помнить – шоколадный крем не является просто растопленным шоколадом, а представляет собой более сложный и многокомпонентный продукт.

В самом начале, еще перед приготовлением шоколадного соуса, следует правильно выбрать шоколад, который, собственно, и является исходным сырьем. В идеале это должен быть черный шоколад с процентным содержанием натурального какао от 50% и выше. Чем качественнее будет шоколад, тем соответственно вкуснее и ароматнее получится и шоколадный крем из него. Однако многие люди не очень любят черный шоколад, вкус которого для них кажется слишком горьким. Даже в уже готовом шоколадном соусе с большим количеством сахара такой продукт дает пикантную горчинку и обладает слишком ярким вкусом и ароматом. В таких случаях альтернативой может стать молочный шоколад.

Шоколадный соус

Что касается шоколадного соуса, то для его приготовления недостаточно просто растопить шоколад. Ведь в этом случае он снова застынет, как только охладиться. То есть в соус следует добавить некоторые ингредиенты, которые будет предотвращать последующее его застывание. В классическом варианте шоколадный соус готовится так. Черный горький шоколад топится на медленном огне с сахаром и небольшим количеством воды. Затем в однородную массу добавляют определенное количество сливочного масла либо сливок. В самом конце в соус вводят для аромата и пикантного вкуса ваниль или алкогольный напиток с сильно выраженными вкусовыми параметрами, к примеру, бренди, коньяк, ликер.

Чтобы растопить шоколад стоит воспользоваться маленькой поварской хитростью и сделать это на водяной (паровой) бане. Последнее даже является предпочтительным в данном случае. Такой подход обеспечит равномерное и щадящее прогревание и не разрушит структуру шоколада, что обязательно произойдет при растапливании на прямом огне. Кстати, если под рукой вдруг не оказалось высококачественного шоколада, то не менее вкусный и ароматный шоколадный соус можно приготовить из обычного порошка какао, добавив в него сливки (молоко), сахар и сливочное масло.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью