Шпинат
Шпинат – это травянистое овощное растение, которое относится к семейству маревых. Это растение является однолетним, вырастает обычно до40 см. Цветение происходит в июне в виде зеленоватых мелких цветочков, плоды растения похожи на некрупные орешки. Шпинат – это скороспелая культура, так как от всходов до достижения спелости листьев ему нужно не больше месяца. Что касается семян, то они созревают три месяца.
Шпинат выращивали еще в давние времена, а его родиной считают Древнюю Персию. Во времена крестовых походов рыцари, возвращаясь домой в Европу, привезли с собой это растение. Поначалу его культивировали испанские монахи, выращивая на монастырских землях. А позже шпинат распространился повсеместно. В Россию он попал около двухсот лет назад.
В диком виде шпинат можно найти на Кавказе, в Афганистане, в Туркмении. Эта овощная культура очень ценится в арабских странах, там его считают просто незаменимым. Практически все блюда посыпают мелко нарезанной зеленью шпината, а если нет свежих листьев, то используют сушеные.
Чтобы получить урожай ранних сочных листьев этого растения в будущем году, нужно посеять его еще в августе и сразу же укрыть на зиму. В конце сезона уже появятся зеленые всходы, их оставляют под зиму, не убирая укрытие. Эти небольшие розетки листьев способны переносить кратковременные заморозки не ниже -6° С. А как только сойдет снег, ранней весной, всего за две недели вы получите первый урожай молодого шпината. Эту культуру сажают и в осеннее время, тогда урожай можно собрать и в этом же году. Считается, что осенний шпинат более сочный и хрустящий, чем весенний, а потому более вкусный. К тому же осенний урожай более высокий, так как в прохладные дни осени шпинат формирует только листья, и урожай состоит из одной зелени.
Покупая шпинат на рынке, обратите внимание на внешний вид растения. Свежесть листьев должна быть очевидна, не допускается наличие потемневших пятен на их поверхности. Если зелень вялая, не ярко-зеленого цвета, на ощупь листья мягкие и нехрустящие, то от этой покупки откажитесь. Однако даже при удачном приобретении свежего шпината, следует употребить его в пищу как можно скорее. Ведь длительное хранение разрушает все полезные свойства данного растения. Особенно это касается листвы шпината без корня, такой продукт завянет намного раньше, чем листья с корешками.
Листья шпината прежде всего ценят за высокое содержание витаминов А, С, витамины группы В, РР, Е, Р, D2, минеральные вещества. В тех областях, где люди страдают различными заболеваниями от нехватки йода, этот продукт особенно востребован.
В листьях шпината содержится много белка, только горох и фасоль способны посостязаться со шпинатом за первенство в это отношении. Научно доказано, что если регулярно употреблять в пищу это растение, то значительно тормозится развитие и возникновение недоброкачественных опухолей.
К ценным качествам шпината также относится содержание в нем большого количества железом, которое органически связано и легко усваивается человеческим организмом. В растении очень мало углеводов – около 1, 4%, есть много минеральных веществ, среди которых главное место занимает калий.
Шпинат – настоящая “метелка” кишечника, так его называют, благодаря высокому содержанию клетчатки. В связи с этим данное растение способствует быстрому похудению. Шпинат ликвидирует проблему запоров, нормализуя перистальтику кишечника. Это происходит за счет высокого уровня содержания клетчатки и грубых волокон, они, как известно, не перевариваются, а набухают, и таким образом шпинат чистит кишечник в прямом смысле слова.
Любителям шпината не грозят проблемы с нервной системой, которые обычно вызывает старение, он также предотвращает возникновение нарушений познавательных способностей.
Такие проблемы, как: малокровие, анемия, нервное истощение, сахарный диабет, гипертоническая болезнь, энтероколит и гастрит – являются прямыми показаниями к употреблению шпината. Он обладает многими свойствами, облегчающими состояние человека при этих заболеваниях. Это растение тонизирует, обладает мочегонным и слабительным действием, а также шпинат является противовоспалительным средством. Он эффективно понижает уровень сахара в крови, это самый полезный продукт для людей, которые проходят период реабилитации после тяжелый заболеваний. Если хотите сохранить красоту, обязательно ешьте шпинат несколько раз в неделю, и тогда вам обеспечены красивые и крепкие зубы, здоровые ногти, блестящие и сильные волосы, а также молодая и упругая кожа, даже в довольно зрелом возрасте. А железо, содержащееся в листьях данного растения, будет препятствовать образованию целлюлита.
Шпинат поможет укрепить сердце и подарит крепкий сон, с ним обеспечено хорошее зрение, и даже ваши умственные способности будут на высоте целый день, если утром заправиться салатом с листьями шпината.
Калорийность шпината составляет 21 ккал на 100 граммов.
Как ни странно, но они тоже имеются. И прежде всего опасность заключается в том, что этот продукт противопоказан людям с мочекаменной, почечнокаменной и желчнокаменной болезнями, а также подагрой.
При хранении блюд из шпината из них начинают выделяться азотнокислые соли, образуя азотистые соли, которые вредны для здоровья. Поэтому есть такую еду нужно сразу после приготовления.
Если вы отвариваете шпинат, то обязательно слейте первую воду, чтобы избавиться от нитратов. А чтобы нейтрализовать оксалиновую кислоту, которая выделяется при варке, в воду добавьте немного молока.
Добавить комментарий