Сидр

Сидром называют слабоалкогольный напиток, получаемый посредством бездрожжевого сбраживания сока яблок определенных сортов. Яблоки, которые мы привыкли употреблять в пищу, чаще всего непригодны для приготовления сидра, ибо в них совсем мало фенольного соединения, именуемого танином (это дубильное вещество, оно препятствует росту бактерий), поэтому фермерские хозяйства специально выращивают необходимые фрукты, используемые именно для производства вышеупомянутого напитка.

Сидр особенно популярен во Франции, Испании и Германии (наверное, потому, что именно в этих странах он наиболее качественен), однако от напитка не отказываются и в других уголках нашей планеты. Само же слово «сидр» (cidre) - французского происхождения, ибо первые бутыли, наполненные этой бурлящей жидкостью, увидели свет на территории Франции (некоторые источники утверждают, что к этому приложили руку воинственные скандинавы, очарованные великолепными французскими яблочными садами, другие же рассказывают о том, что изобретателем сидра по счастливой случайности стал Карл Великий). Впрочем, жители Германии и Австрии называют его по-своему - «Apfelwein», англичане - «British wines», а в далекой Америке на этикетке с сидром можно увидеть надпись «Apple Jack».

Изначально сидр был в основном праздничным напитком крестьян – в Средние Века они его готовили только по большим торжествам. Однако где-то в XVIII веке этот живительный слабоалкогольный эликсир стал весьма популярен и среди французской знати, которая его с удовольствием распивала на приёмах в весьма значительных количествах.

За долгое время популярности сидра во Франции сложились определенные правила, связанные с его распитием. Так, наливать напиток в бокалы необходимо с высоты, дабы в итоге образовалась красивая пышная пена, а осадок, непременно скапливающийся на дне стакана, принято выливать на пол (именно поэтому в сидрериях, сделанных в соответствии с традициями, пол усыпан опилками, хорошо впитывающими влагу).

Сидр

Состав и полезные свойства

Сидр не только отлично удаляет жажду, но и оказывает благотворное влияние на организм человека, так как в нём есть витамин С, различные макро- и микроэлементы (магний, кальций, фосфор натрий, медь, железо, цинк), дубильные и пектиновые вещества,

Считается, что сидр избавляет организм от ядов различного происхождения и продлевает молодость, кроме того, с его помощью можно существенно улучшить обмен веществ. Ранее напиток в умеренных дозах использовался и для выведения людей из депрессивного состояния, а также для лечения некоторых заболеваний пищеварительной системы и диабета, однако польза алкоголя, пусть и в малых количествах, в данном случае весьма сомнительна. Впрочем, не стоит забывать, что у врачей, проживавших сотни лет назад, в арсенале был совсем куцый запас по настоящему действенных лекарственных средств, поэтому иному больному стакан сидра на самом деле мог помочь больше, чем, допустим, прикладывания пиявок или иная привычная в те времена процедура.

Калорийность

В 100 граммах этого яблочного напитка в среднем содержится около 1.2 ккал.

Вред и противопоказания

Решив выпить несколько бокальчиков сидра в жару (а то и вовсе полечиться этим животворным напитком), необходимо помнить, что в нём содержится алкоголь, а, следовательно, предлагать его детям, женщинам, кормящим грудью или ожидающим малыша, будет в высшей степени безнравственно и небезопасно. Другим же категориям населения стоит огранить количество выпиваемого сидра (а то и вовсе исключить его из своего рациона), если у них диагностированы такие заболевания, как гепатит, панкреатит, язва желудка и кишечника и холецистит.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя Alex3451
Alex3451 (не проверено)

Исправьте калорийность, бред какой-то!

Аватар пользователя Алексей
Алексей (не проверено)

Действительно, в 100 граммах полусладкого сидра, приблизительно, 50-55 килокаллорий.
Это из расчёта что сидр содержит, примерно, 50 грамм сахара, и ~20-25 грамм этилового спирта на литр.

Поделиться с друзьями

Войти с помощью