Сиг

Рыба сиг просто впечатляет своим разнообразием. На планете ее можно встретить практически повсеместо, причем обитает она в самых разных условиях: от глубоких впадин, до песчаных отмелей, в соленой или пресной воде.

Эта ценная для промысла рыба относится к семейству Лососевых. Более пятидесяти разновидностей сига водится в Северной Азии, Европе и Америке. Этой рыбой полнятся воды Аляски и Канады, реки и озера Швейцарии, Скандинавии, но самое большое число форм сига можно увидеть только в России. Здесь им охвачены практически все водоемы, относящиеся к бассейну Северного Ледовитого океана, а также реки Забайкалья, Анадыря и Пенжина.

В связи с такой широкой распространенностью обитания, условия существования видов могут в корне отличаться друг от друга. Современные учены считают, что каждый вид сига уникален по-своему. К примеру, в Северном Ледовитом океане обитает сиг-пажьян, который способен существовать только в соленых водах, а это редкость для сига. В онежском и Ладожском озерах живет сиг-лудога, он отдает предпочтение воде с низкими температурами и любит каменистые участки дна, а вот сиг-валаамка, соседствующий с лудогой, выбирает только места с глубокими ямами.

Сиги бывают крупными и мелкими, речными и озерными, некоторые из них хищники, другие – «вегетарианцы» - питаются только планктоном. Какие-то виды многочисленны, другие давно считаются исчезающими.

Подобное разнообразие делает невозможным составить однозначное описание рыбы. В целом, можно сказать, что эта рыба достаточно мелкая. В длину она вырастает не более полуметра, а ее максимальный вес – 800 граммов, правда, отдельные особи-переростки могут достигать и килограмма, и даже пяти килограмм, но это большая редкость. Окрас тела у сига серебристый, плавники – темные, размер чешуи средний, а зубов в верхнечелюстных костях у этой рыбы не бывает.

Качество мяса сига очень высокое, отсюда и большая промысловая ценность. Правда, эта рыба белая, в отличие от других лососевых родственников, но зато у нее очень нежная консистенция. При варке такое мясо быстро теряет форму, потому сиг предпочтительнее жарить или запекать. Хорош сиг и в соленом виде. Также из него делают начинку для кулебяки. Но самой большой любовью пользуется копченый сиг, в местах его обитания сиг горячего копчения продается практически на каждом углу. Однако этот продукт является скоропортящимся, поэтому потрошить и готовить его необходимо сразу после поимки.

Сиг

Состав и полезные свойства

Сиг отличается высоким уровнем содержания жира, вследствие холодного климата, в котором обитает большинство видов этой рыбы. Но в этом жире и состоит основная польза данного продукта, рыбий жир отлично усваивается организмом человека, а также приносит огромную пользу желудочно-кишечному тракту. В жирном мясе сига присутствуют такие важные витамины, как: А и D – они, как известно, отвечают за хорошее зрение и крепкие кости.

В этой рыбке содержится немалое количество важнейших аминокислот и минеральных веществ, среди состава которых есть цинк, йод, фтор, хром, молибден и никель. Благодаря такому богатому составу, сиг показан при многих заболеваниях: гастрите, язве желудка, колитах, ожирении, гипертонии, тромбофлебите и варикозном расширении вен.

Калорийность

В 100 г этой рыбки в среднем содержится около 144 ккал.

Вред и противопоказания

Некоторые виды сига противопоказаны вследствие индивидуальной непереносимости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью