Скорцонера

Травянистое растение скорцонера является представителем семейства астровых. Оно известно и под некоторыми другими названиями - например, испанский козелец, испанский корень, сладкий корень, черный корень, а также черная морковь.

История этого растения весьма интересна. Еще во времена Александра Македонского скорцонеру начали активно культивировать, а также употреблять в пищу в качестве овоща и корнеплода.

В настоящее время испанский корень преимущественно встречается на территориях европейского, азиатского и кавказского регионов. Характерными признаками данного растения является стебель средней высоты (приблизительно 75 сантиметров), крупные и широкие листья, а также достаточно крупные соцветия, имеющие желтую окраску. В пищевых целях применяется корень скорцонеры, для которого характерна вытянутая цилиндрическая форма. Данная часть растения очень богата ценными витаминами, а также другими полезными веществами.

Еще в далеком шестнадцатом столетии полезные свойства скорцонеры высоко оценили в таких странах, как Франция, Бельгия, Нидерланды и Италия. Жители всех этих стран с удовольствием добавляют корень скорцонеры во многие свои национальные блюда.

Что касается способов приготовления, наиболее часто корень скорцонеры готовят точно также, как цветную капусту и спаржу. Также этот корнеплод добавляют в различные салаты и супы. Благодаря своему приятному сладковатому вкусу испанский корень является превосходным ингредиентом для десертных блюд, прохладительных напитков. Для приготовления приправы из скорцонеры корнеплод сначала высушивают, а затем перемалывают до порошкового состояния. Такая приправа идеально подходит к блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Скорцонера

Одним из самых популярных блюд является суп на основе скорцонеры, который готовится очень просто и быстро. Испанский корень нужно нарезать на куски небольшого размера и отварить в бульоне. Затем его необходимо тщательно растереть, чтобы получилось пюре. Теперь следует добавить одну ложку сметаны, один яичный желток, а также свежую зелень петрушки - все это хорошенько перемешивается и доводится до кипения. Уже в тарелке суп следует приправить маслом. Получается очень вкусно и полезно.

Полезные свойства и состав

Широкая популярность корня скорцонеры обусловлена отличными вкусовыми свойствами, а также уникальных химическим составом - он богат легко усваиваемой растительной клетчаткой, ценными биоактивными соединениями - инсулином, аспарагином и левулином, а также минеральными веществами - калием, кальцием и фосфором. Кроме того, в черном корне присутствует немалое количество витамина С.

По мнению многих ученых, регулярное употребление скорцонеры в пищу позволит избежать целого ряда заболеваний. Данное растение рекомендуется для профилактики и лечения гипертонии, подагры и сахарного диабета. Кроме того, очень благоприятное воздействие оно оказывает и на состояние печени.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью