Сливочный сыр Филадельфия

Согласно историческим сведениям, о сливочном сыре французам стало известно в XVII столетии, англичанам -- в XVIII, а ближе к завершению XIX века этот деликатес начинали производить в Соединенных Штатах Америки. Для жителей большинства европейских стран данный сорт сыра оставался неизвестным. Впервые его приготовил американский фермер по имени Уильям Лоуренс, который попытался повторить легендарный французский сыр Нешатель. Полученный результат превзошел все ожидания и американец решил наладить производство нового сорта сыра, который получил название «Филадельфия».

Созданная Уильямом Лоуренсом компания неоднократно меняла владельцев и это продолжалось до тех пор, пока право на производство сливочного сыра под торговой маркой «Филадельфия» не перешло к успешной и знаменитой компании Kraft Cheese Company. Известная в настоящее время, как Kraft Foods, она занимается производством шоколада Milka, кофе Carte Noirе и Jacobs, а также многих других, хорошо нам знакомых продуктов питания.

Сливочные сыры принадлежат в мягким сырам, они не требуют созревания. В их основе находится свежее молоко высокого качества с добавлением сливок - в сочетании с заквасками эти компоненты образуют удивительную вкусовую и ароматную композицию.

Изготавливают сливочные сыры следующим образом. Прежде всего, молочное сырье подвергается медленному нагреванию, или пастеризации. После этого его охлаждают и смешивают с закваской, в состав которой входят различные штаммы кисломолочных культур. В среднем, створаживание продолжается на протяжении двадцати часов. Затем полученную массу освобождают от сыворотки и перемешивают со всеми необходимыми ингредиентами. Готовый сыр расфасовывают при помощи экструдеров со специальными насадками.

В настоящее время нежные сыры с кремообразной текстурой, которые выпускаются под торговой маркой «Филадельфия», представлены в широком ассортименте -- классический, легкий, очень легкий, а также много других вариантов. Для расширения вкусовых и ароматических свойств сыра используются различные наполнители в виде соусов, пряных трав, овощей, фруктов и ягод. Консистенция сливочных сыров -- плотная и очень пластичная одновременно. А их поверхность -- гладкая, напоминающая масло. Легкий и нежный сыр буквально тает во рту и не оставляет никакого послевкусия.

Открытая упаковка со сливочным сыром «Филадельфия» должна храниться в холодильнике не дольше одной недели, при этом он должен обязательно быть закрытым плотной пищевой пленкой.

История сыра «Филадельфия» насчитывает более одного столетия. За этот период его успели полюбить во всем мире и поэтому он стал незаменимым ингредиентом для блюд многих национальных кухонь. Так как во время тепловой обработки все вкусовые качества сливочного сыра идеально сохраняются, его часто используют для приготовления выпечки, супов, подлив и соусов. Также он является неотъемлемой частью фруктовых десертов, суши, роллов и творожно-сырных десертов. Со сливочным сыром получаются превосходные бутерброды.

Сливочный сыр Филадельфия

Состав и полезные свойства

Одним из важных преимуществ сливочного сыра «Филадельфия» является то, что в нем идеально сохраняются все полезные свойства исходных продуктов. Он богат витаминами А, В1, В6, В12, С, РР и К, которые необходимы для нормальной деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем. Кроме того, в нем содержатся полезные для здоровья микро- и макроэлементы, белки и аминокислоты. Обезжиренные сорта сливочного сыра являются отличным диетическим питанием.

Вред и противопоказания

Жирные сорта сливочного сыра, содержащие повышенное количество калорий, противопоказаны людям, у которых наблюдается гипертония, лишний вес, а также содержание холестерина, превышающее норму. Не рекомендуется этот сыр в большом количестве также при гиперкальциемии и заболеваниях мочевыводящей системы в связи с высоким содержанием кальция и белков.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!
Рецепты с данным продуктом

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя Василиса
Василиса (не проверено)

Филадельфия - прекрасный сыр, подходит и для выпечки, и для самостоятельных блюд. Вместо него еще можно Кремалотье, достойная альтернатива.

Поделиться с друзьями

Войти с помощью