Сливовый соус

Всевозможные соусы уже давно стали классикой поварского искусства и даже причислены к числу величайших изобретений человечества в области кулинарии. И это совсем неудивительно, ведь благодаря всего паре ложек того или иного соуса можно в значительной степени улучшить вкусовые свойства любого блюда. К примеру, обычное жареное мясо приобретает совершенно неповторимые оттенки вкуса, стоит лишь приправить его подходящим соусом. В кулинарном сообществе по этому поводу даже существует интересная поговорка, которая гласит – что даже самое плохое блюдо можно исправить капелей отменного соуса.

На сегодняшний момент можно отыскать сотни и тысячи различных рецептов приготовления соусов. Особое место среди этого разнообразия занимает сливовый соус, являющийся аналогом знаменитого на весь мир грузинского ткемали. Несмотря на внешнюю схожесть эти два соуса имеют ряд отличий, первое из которых заключается в различном исходном сырье. В частности для соуса ткемали используется только определенная разновидность особо кислых диких слив, а также обязательная приправа, которая носит загадочное название омбало.

А вот для обычного сливового соуса, приготовленного по классической рецептуре, подходят любые имеющиеся в наличии сливы. А пряности, специи и их количество обычно регулируется лишь личными пожеланиями повара. Самыми популярными считаются смесь хмели-сунели и кориандр. Готовый соус отличается нежным фруктовым ароматом и насыщенным сладко-кислым вкусом.

Приготовить сливовый соус очень просто, для этого нужны свежие сливы и немного терпения. Плоды целиком закладывают в глубокую посуду, доливают совсем немного воды и хорошо пропаривают, пока мякоть не будет легко отделяться от косточек. Сливы перекладывают на дуршлаг или сито и хорошо протирают. В результате получается довольно жидкое фруктовое пюре.

Затем емкость со сливовым пюре ставят на огонь и очень долго уваривают, пока не получится масса приемлемой густоты. В нее добавляют различные специи и пряности, по вкусу сахар и соль. За пять минут до полной готовности в соус добавляют сильно измельченный чеснок. Сразу же не остужая сливовый соус разливают стеклянную посуду с широким горлышком и герметично закрывают. Храниться такой соус довольно долгое время в прохладном месте.

Сливовый соус

Самым лучшим сочетанием сладко-кислого сливового соуса и других продуктов по праву считается с его тандем с мясными блюдами, приготовленными на открытом огне. Неплох соус из слив с рыбой, овощами, картошкой, макаронами и даже просто с хлебом. Подавая сливовый соус к рыбе или мясу обязательно нужно сопроводить блюдо большим количеством свежей зелени – кинзы, укропа или петрушки.

Кстати, сливовый соус оставляет после себя совершенно неповторимое послевкусие. За это свойство продукт причислен гурманами к особо пикантным добавкам. В изысканном аромате соуса отлично раскрываются самые тонкие нотки использованных приправ. Еще одним достоинством сливового соуса является довольно продолжительный срок хранения продукта. Потому, купив соус в магазине или приготовив на собственной кухне – любая хозяйка получает в свое распоряжение отличную вкусовую приправу к любым блюдам.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью