Сморчок

К грибу сморчку у начинающих грибников зачастую складывается двоякое отношение за свою схожесть с поганками. Однако сморчки самые настоящие съедобные грибы, наделенные от природы огромной пользой.

Известен этот вид грибов с давних пор, а первое упоминание о них относится еще ко временам существования Древнего Рима. В ту пору сморчки подавались к столу в изысканной посуде, так как сами грибы считались деликатесным продуктом. Они и сегодня во многих странах мира пользуются уважением поваров и любовью гурманов, ведь сморчки по своей стоимости и ценности для кулинарии стоят на втором месте после знаменитых трюфелей.

Сморчки считаются ранними грибами, так как период созревания приходится на апрель месяц, что гораздо раньше, чем у прочих видов. Сморчки относятся к категории условно-съедобных грибов, потому в пищу рекомендуется употреблять исключительно молодые особи, да и то только после сушки либо длительной термической обработки.

Полезные свойства, калорийность и состав

Помимо потрясающих вкусовых данных сморчки известны полезными свойствами, которые обусловлены химическим составом грибов. В него входит всего 1% сахара, около 3% азотистых веществ и много ароматических соединений. Калорийность сморчков мало чем отличается от питательности прочих грибов, на 100 г продукта приходится порядка 22.7 ккал. Несмотря на довольно необычный внешний вид, сморчки пользуются огромнейшей популярностью у потребителей всего мира, подаются к столу в основном в жаренном и отварном виде.

Сморчок

Свою большую известность сморчки приобрели благодаря уникальному веществу FD4, входящему в их состав. К числу полезных свойств этого полисахарида относится способность укреплять глазные мышцы, напрямую влияя на состояние хрусталика, в частности предотвращает его помутнение. Этот фактор ученые использовали в лекарственном препарате на основе сморчков и новое средство, прошедшее ряд обязательных клинических испытаний, превзошло любые ожидания специалистов. После приема лекарства у 60% пациентов зрение улучшилось на 20-30%, и это на фоне сокращения риска катаракты до 80%. Кроме того были выявлены случаи, когда после лечения произошло осветление хрусталика.

К единственному недостатку препарата нового поколения можно отнести довольно продолжительный срок его приема – не менее шести месяцев. Еще одним весьма ценным свойством сморчков является очищение крови и лимфы при регулярном употреблении грибов данного вида. Блюда из сморчков рекомендуются для включения в рацион при заболеваниях крови и проблемах с иммунной системой.

Вред и противопоказания

На фоне столь разноплановой уникальности сморчков не стоит забывать о том, что готовить их нужно особенно тщательно. И прежде чем приступать к основному приготовлению, грибы необходимо хорошо проварить, а полученный отвар слить. Кроме того съедобные сморчки по невнимательности можно спутать с действительно ядовитыми грибами под названием строчки. Вот этот вид грибов может и вправду серьезно навредить здоровью человека. В общем же, при сборе и приготовлении сморчков необходимо проявить особую осторожность. И если есть хотя бы малейшие сомнения, лучше обойти эти грибы стороной.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью