Соевый маринад

Очень важную роль в национальной кухне азиатских стран, без сомнения, играет соевый соус. Он является обязательным компонентом очень многих блюд. Более того, этот соус пользуется широчайшей популярностью во всем мире. Для его изготовления отбирают соевые бобы и подвергают их процессу ферментации или брожения под воздействием грибов, принадлежащих к роду аспергилл.

Для готового соевого соуса характерен очень темный коричневый, почти черный цвет. Этот соус очень полезен для здоровья человека, поскольку очень богат самыми ценными, важными и необходимыми витаминами, минеральными веществами, а также другими природными соединениями.

Помимо этого, соевый соус является еще и очень вкусным. За превосходный вкус соевого соуса отвечают вещества, производные от глутаминовой кислоты. Благодаря своим удивительным вкусовым характеристикам, соевый соус идеально сочетается с очень многими блюдами.

Впервые соевый соус начали изготавливать на территории Китая и произошло это в далеком четвертом столетии до нашей эры. По мнению многих исследователей, это был неразбавленный питьевой водой соус, приготовленный из соевых бобов, которые хорошенько перебродили.

В связи с тем, что чистый соевый соус представлял собой очень дорогостоящий продукт, вскоре его начали разбавлять водой. Новая рецептура оказалась весьма хороша, так что популярность такого соевого соуса уже в кратчайшие сроки распространилась буквально во все уголки Юго-Восточной Азии. Широкая востребованность данного продукта объясняется прежде всего тем, что его очень хорошо применять в качестве основы для целого ряда блюд, которые подарила нам богатая кулинарная традиция Азии.

Соевый маринад

Чем же так примечателен соевый соус? Прежде всего, наличием так называемого вкуса «умами» - этот термин можно дословно перевести с японского языка, как «приятный». Этот вкус напрямую связан с глутаматом натрия.

Соевый соус очень часто используется для создания многих других продуктов, блюд и закусок, в том числе, на его основе готовят замечательный соевый маринад.

Соевый маринад принято подавать к блюдам из рыбы, овощей и птицы. С мясом птицы гармоничнее всего сочетается соевый маринад, в составе которого, помимо основных ингредиентов, присутствуют ароматные специи и натуральный мед.

К основным ингредиентам соевого маринада относятся: высококачественный соевый соус, пчелиный мед, горчица, лимонный сок, уксус, чеснок, черный перец, а также пряности и специи. Для рыбных блюд рекомендуется готовить соевый маринад с добавлением сухого белого вина и оливкового масла. А со вкусом говядины лучше всего гармонирует такой соевый маринад, в составе которого присутствует чеснок и молотый имбирь. Благодаря соевому маринаду мясо становится удивительно мягким, нежным и ароматным. Используя соевый маринад, можно приготовить вкуснейшие шашлыки, овощи на гриле, а также много других аппетитных и питательных блюд.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью