Соль

Поваренная, морская, йодированная и даже диетическая… Все это виды такого противоречивого продукта как соль. В ее употреблении очень важен баланс: весьма опасно «перебарщивать» с этой белой специей, но и вовсе отказываться от нее тоже не стоит.

Кухонная или столовая соль является единственной минеральной солью, которую каждый человек систематически добавляет в еду. Пищевая соль всегда была одной из главных специй на столе, а уважительное отношение к ней мы впитывали чуть ли не с материнским молоком. Она увековечена во многих поговорках и даже обрядах. Так, лучшим другом называем того, с кем «съели пуд соли», что-то драгоценное характеризуем как «соль земли», а дорогих гостей встречаем хлебом-солью. Кроме того, засоленные овощи почитаются у нас как почти национальное угощение.

Небывалую популярность соли известный израильский врач Михаэль Горен объясняет следующими причинами. Во-первых, чем больше люди приправляют еду солью, тем больше у них жажда к питью. Хитроумные трактирщики и содержатели постоялых дворов ловко использовали данное обстоятельство себе в выгоду: они щедро подсаливали блюда в своих заведениях, чтоб посетители шли на поводу своей физиологической потребности в питье и больше заказывали. Так постепенно и укоренилась привычка потреблять соленую пищу. Во-вторых, с помощью соли некогда хозяйки сохраняли продукты от гниения и порчи. Пока человечество не знало о таком чуде техники как холодильник, приходилось продлевать продуктам «жизнь» именно с помощью этого вещества. А попробовав овощей из рассола, народ стал квасить, солить и мариновать свежие овощи. И, в-третьих, большинство людей не знают, в каком количестве их организму нужен хлорид натрия (так по-научному называется соль), вот и потребляют, сколько хочется и сколько нравится их вкусовых рецепторам.

Хотя в последнее время мы все чаще слышим грозное словосочетание «белая смерть», приуменьшать значение соли все-таки нельзя. Она организму жизненно нужна. С уроков биологии, наверное, каждый помнит, что тело человека на 70% состоит из воды. А соль помогает регулировать и поддерживать водный баланс в организме. Поэтому употреблять ее хотя бы в минимальных количествах нужно ежедневно. Кстати, суточная норма соли составляет 10 г. А при здоровых почках и сердце организм человека в сутки может вывести не больше 25 г этого вещества (соль выводится главным образом с мочой и лишь частично с потом и калом). Соответственно, у людей, которые злоупотребляют этой добавкой, она будет постепенно накапливаться в организме.

Виды соли

1. Каменная и поваренная. Это две вариации одного продукта, при этом каменная соль является неочищенным осветленным натурпродуктом, а поваренная — очищенной промышленным методом каменной солью. Второй вид менее полезен, так как в результате очистки из него удаляются все полезные микроэлементы.

2. Йодированная. Ее употребление показано тем, кто проживает в экологически неблагоприятной местности и страдает заболеваниями щитовидной железы. Очень важно отслеживать срок годности данного продукта: его можно использовать не позже 9 мес. со дня изготовления.

3. Экстра. Наиболее «агрессивный» вид соли, поскольку состоит только из чистого хлорида натрия. Все иные микроэлементы удаляются после выпаривания из нее воды и при очистке содой. Это наименее полезный вид соли, так как она способствует задержке жидкости в организме.

4. Морская. Очень полезная разновидность этого продукта, обогащенная многими минералами. Лучше всего выбирать неочищенную морскую соль, поскольку она полна многими полезными микроэлементами. К тому же не принципиален вопрос о сроке годности, ибо ее кристаллы без проблем хранятся бесконечно.

5. Черная. Это природная неочищенная соль, она насыщена железом, йодом, калием и йодом. Черная соль не очень активна среди покупателей из-за высокой стоимости и довольно неприятного вкуса.

6. Диетическая. В ней снижено содержание натрия и добавлены магний и калий, которые важны для отличной работы сердечнососудистой системы. Правда, предназначена эта соль вовсе не для диет, а для заболеваний суставов, в частности остеохондроза.

Полезные свойства

Соль в умеренном количестве является весьма ценным продуктом. Богата целым комплексом минеральных веществ, она не только регулирует водный баланс, но и способствует налаженной работе некоторых органов и систем. Так, черная соль при частом употреблении имеет действие легкого слабительного и даже несколько улучшает пищеварение.

Кроме того, малое количество или полное отсутствие соли в еде способствует тому, что жидкости из организма начинает выводиться больше. При этом нарушается электролитный баланс, в результате чего организм очень интенсивно начинают «покидать» многие нужные микроэлементы.

Вред и противопоказания

Пересаливать пищу опасно для здоровья. После очень соленой пищи жутко хочется пить: мы начинаем употреблять много жидкости, но последняя при этом выводится из организма в очень скудных количествах. В итоге она начинает накапливаться в жировых клетках. И через годы такой «соленой» привычки наше тело превращается в склад просоленных клеток. Непременно нарушается равновесие между натрием и калием, человек постепенно заплывает отеками.

Из-за задержки жидкости в организме дают сбой обменные процессы, что, в свою очередь, плачевным образом сказывается на работе сердца, сосудов и почек. По этой причине люди не только набирают вес, но и начинают жаловаться на различные заболевания крови, печени, легких, почек и сердечнососудистой системы.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью