Сом

Сом европейский или сом обыкновенный относится к числу наиболее крупных рыб. Иногда достигающая гигантских размеров рыба из семейства cомовых может нападать на людей, которые оказываются поблизости его места обитания.

Тело сома имеет вытянутую форму и коричневато-зеленую окраску, его голова - довольно крупная, пасти имеется множество мелких и острых зубов, а на верхней челюсти расположены длинные усы.

Расцветка сома может быть разной и зависит это от того, где обитает сом. Она варьирует от практически черного цвета до светло желтого, а в редких случаях рыболовам попадаются даже сомы-альбиносы.

Сом является настоящим долгожителем среди рыб - его возраст может достигать ста лет. Однако, в среднем, сомы живут приблизительно пятнадцать-двадцать лет Максимальная длина сома - пять метров, а вес - более трехсот килограмм. Гораздо чаще встречаются особи весом в 60-80 килограммов.

Широко распространен сом практически во всех реках и озерах на территории европейской части Российской Федерации, а также всей Европы. Единственное исключение составляет бассейн Ледовитого океана . Иногда сома можно встретить в бассейнах Каспийского, Черного, Аральского, а также Азовского морей.

Существует ошибочное мнение о том, что сом - это рыба, которая предпочитает питаться испорченными продуктами, а также мертвыми морскими обитателями. Хотя, на самом деле, основу рациона питания сома составляют мальки, мелкие представители ракообразных, а также всевозможные морские насекомые. Взрослея, сом начинает питаться моллюсками, живой рыбой, а также маленькими пресноводными животными. Помимо этого, крупные особи сома периодически совершают нападения на мелких домашних животных, а также водоплавающих птиц. Известны и такие случаи, когда гигантские сомы поедали людей.

В низовьях Волги, а также в реках, входящих в бассейн Азовского моря сок является важный промысловой рыбой. Свежий сом имеет множество преимуществ, основными из которых является отсутствие чешуи на его шкуре, а также отсутствие косточек в мясе. Поэтому перед приготовлением сома достаточно аккуратно отделить от тела сома его плавники и голову, а затем выпотрошить брюшко и разрезать на необходимое количество частей. А для того, чтобы ликвидировать специфический запах тины, свойственный сому, необходимо выдержать мясо рыбы в соке лимона в течении двадцати-тридцати минут, или в молоке в течении нескольких часов. Наиболее жирной является хвостовая часть сома - плес - ее чаще всего используют для приготовления балыка и начинки для пирогов. Голова сома идеально подходит для приготовления очень вкусной ухи, ну а из его тела можно готовить самые разнообразные блюда - гуляш, котлеты, шашлыки и многое-многое другое. Благодаря тому, что мясо сома обладает нежным и слегка сладковатым вкусом, его высоко ценят ведущие шеф-повара разных стран, в том числе, Франции, России и Украины.

Сом

Состав и полезные свойства

В состав мяса сома входит огромное множество полезных веществ - витамины А, С, Е, а также все витамины группы В; важнейшие элементы — магний, цинк, фтор, кобальт, хром, железо, медь, калий, кальций, марганец; полезные протеины и незаменимые аминокислоты, в том числе лизин.

Благодаря всем этим свойствам мясо сома приносит огромную пользу женщинам, которые ожидают появления ребенка на свет; детям, а также людям, организм которых ослаблен. Вещества, входящие в состав мяса сома, способствует укреплению организма и восстановлению всех важных жизненных сил. Кроме того, те люди, которые регулярно употребляют в пищу блюда, приготовленные из мяса сома, не испытывают никаких проблем с состоянием волос, ногтей и кожи. Еще одно полезное свойство этого мяса заключается в том, что оно очень благоприятно влияет на центральную нервную систему, а также улучшает деятельность органов пищеварения.

Калорийность

В 100 г мяса сома в среднем содержится около 115 ккал.

Вред и противопоказания

Мясо сома противопоказано в случае его индивидуальной непереносимости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!
Рецепты с данным продуктом

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью