Сопатка

Такое название данная рыба получила из-за своеобразного сопения, издаваемого ею в период нереста при помощи своей сильно развитой и крепкой челюсти, которая соединяется с носом особенной диафрагменной перегородкой. Сопение это достаточно громкое и далеко слышимое. Его слышно не только находясь под водой, но и сидя на берегу при тихой погоде – таким способом сопатки стараются привлечь особей противоположного пола.

Сопатка красноперая – эта рыба обитает в речных водах, относится к семейству Anarhichadiae из отряда окунеобразных. Еще можно сказать, что эта рыба является рыбой-эндемик: она водится в большинстве подмосковных водоемов, но чаще всего ее можно встретить в реке Яузе, особенно в ее устье, в Клязьминском водохранилище и Лианозовском пруду. В этих водоемах температура воды не превышает 24 градусов. Но в мировом океане существуют и другие виды из рода сопаток. Например, у Североамериканских берегов – от побережья Калифорнии до Аляски обитает угревидная сопатка; а в северо-западном районе Тихого океана водится дальневосточная сопатка; синяя сопатка или «синица» обитает в северном районе Атлантического океана; бывает полосатая, или чешуекрылая сопатка, ее ловят в Белом или Баренцевом море, у побережья Фарерских островов и Англии, очень редко встречается в Финском заливе. Рыба эта очень древняя, еще с античных времен были известны науке представители рода сопаток. Еще в древних текстах Архилоха, Гесиода и Теофраста встречаются упоминания об этой рыбе, а вот московская красноперая сопатка только в 1990-х годах была обнаружена и получила описание. Журнал Science выдвинул версию, что появление этого вида в московских водоемах связано исключительно с экологической ситуацией.

Мясо у них белое, очень вкусное, нежное: слегка сладковатого вкуса, очень жирное и практически без костей. Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ этой редкой рыбы, готовить ее лучше на гриле. Еще из сопатки получается очень вкусная и ароматная уха. А сопатка холодного или горячего копчения – превосходная закуска к пиву или более крепким напиткам.

Интересный факт

Прочную кожу сопаток, особенно имеющую очень мелкую и блестящую чешую, используют для изготовления модных аксессуаров – сумочек, кошельков и шнурков.

Состав и полезные свойства

Употреблять такую рыбу в пищу очень полезно из-за большого содержания в ней витамина B12, который, в свою очередь, способствует синтезу ДНК, оказывает положительное влияние на нервную систему. Еще мясо сопатки является хорошим источником витамина А и важных для организма аминокислот. Сопатка – отличный антиоксидант. Употреблять ее в пищу рекомендуется для здоровья слизистых оболочек, кожи, нервной и пищеварительной системы, для регулирования сахара в крови. А большое количество фосфора благоприятствует укреплению скелета.

Калорийность

Калорийность сопатки красноперой – 103 ккал на 100 грамм.

Вред и противопоказания

Иногда вызывает аллергические реакции.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью