Сорбет

Название «сорбет» берет свое начало от тюркского слова «пить». Сорбет можно рассматривать как продукт, напоминающий фруктовое мягкое мороженное, полностью лишенное жира. Этот десерт терпкий и нежный, а подается, как правило, в замороженном виде.

Согласно историческим данным с полной уверенностью можно говорить о том, что сорбет человечество попробовало значительно раньше, чем классическое мороженое. Именно поэтому для данного десерта характерна более богатая история. Среди ледяных десертов сорбеты исторически занимают первое место. Первыми изобретателями этого лакомства были китайцы. Они же и познакомили с ним арабов и персов, которые в дальнейшем рассказали о нем итальянцам. Сорбет является одним из первых десертов, который подавали к столу в холодном виде. Именно поэтому многие считают его «отправной точкой» в истории создания традиционного мороженого.

В арабских странах этот десерт знают под названием «шербет». Это кушанье представляет собой сладкую густую массу, состоящую из фруктов, орехов, сахара и шоколада. Шербетом так же называются соки с пряностями, разведенные водой и прохладительные напитки на основе варенья.

В кухне азербайджанского народа сорбеты не сладкие и жидкие, для них характерен терпкий и кислый вкус. Здесь принято готовить сорбеты из кислых ягод, фруктов и даже из таких трав как эстрагон или тархун. Такие кушанья подают к различным жирным блюдам и пловам.

Во французской кулинарии сорбет занял нишу ягодного или фруктового мороженого, которое готовили без использования сливок, молока или любого другого жира. Сорбет по праву можно назвать диетическим десертом, так как в нем мало калорий, а витаминов довольно много.

Для изготовления сорбетов используют такие продукты как фруктовое или ягодное пюре, натуральные соки, слабоалкогольные напитки и другие натуральные добавки. Среди десертов сорбету отводят место одной из разновидности мороженого, но, по сути, это оно и есть, только без содержания сливок.

Если следовать правилам, то сорбет нужно сервировать в высокие бокалы или разнообразные креманки и поливать фруктовыми соусами по своему вкусу.

Сорбет можно подавать в перерыве между сменой блюд как самостоятельное кушанье, исполняющее роль бодрящего и легкого десерта, который особенно понравится людям, следящим за своими формами.

Для приготовления сорбета можно воспользоваться несколькими способами. Согласно самому простому из них достаточно просто разложить в формочки для заморозки ягодное или фруктовое пюре, которые затем следует поместить на три часа в морозильную камеру. Чтобы достичь однородной консистенции сорбет следует несколько раз перемешать за все время заморозки.

Сорбет

Состав и полезные свойства

Сорбет является лакомством, которое отлично подходит как для людей, являющихся приверженцами здорового питания и соблюдающих строгие диеты, так и для людей, желающих насладиться вкусом натуральных ягод и фруктов. Этот низкокалорийный продукт содержит исключительно натуральные пюре и соки. Животные жиры в сорбете отсутствуют, а используемый при приготовлении сахар по количеству сведен к минимуму.

Сорбет не только поднимает тонус, освежает и бодрит, он является изысканным кушаньем и прекрасным десертом. Этот фруктово-ягодный десерт имеет легкую текстуру и высокую концентрацию глюкозы.

Сорбет рекомендуется употреблять в жаркое время года, так как он способен придавать чувство свежести и охлаждать организм.

Калорийность

Калорийность разнится в зависимости от состава десерта и может варьироваться от 60 до 140 ккал на 100 г.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью