Соус чили

Соус чили является уникальным продуктом, который входит в число самых востребованных и известных соусов всего мира. Его оригинальный вкус и пикантный аромат просто невозможно спутать с чем-нибудь другим, неудивительно, что уже очень давно соус чили используется во многих мировых кулинарных традициях. Его можно встретить в ежедневном рационе жителей Азии и Африки, Латинской Америки и Европы, США и прочих больших и маленьких стран и континентов. Визитной карточкой острого соуса чили стал одноименный очень жгучий красный перец, считающийся обязательным ингредиентом большинства мексиканских и азиатских блюд.

Итак, в любом соусе чили основным и незаменимым компонентом является красный перец чили с чрезвычайно жгучими свойствами. Интересно, что chilli переводится с древнего языка ацтеков как «красный». Плоды растения Capsicum frutescens с давних пор выращивали жители центрального региона Латинской Америки для дальнейшего употребления их в пищу. Древние народности инков, ацтеков и майя, считая перец чили священным пищевым продуктом, с благоговением относились к нему и даже приносили плоды в дары своим богам и богиням.

Подают соус чили традиционно к блюдам из мяса, рыбы и овощей в холодном или горячем виде. Соус чили используется как пикантный маринад для индейки, курицы и любого другого мяса. Приобрести популярнейший соус чили можно практически в любом продуктовом магазине нашей страны и мира, но особые любители остренького предпочитают готовить подобные приправы самостоятельно. Причем приготовленный в домашних условиях продукт, без всевозможных синтетических добавок без которых не обходится сегодня ни одно пищевое производство, будет в тысячу раз вкуснее и безусловно полезнее, чем самый дорогой элитный соус чили заводского изготовления.

Тем более что с готовкой домашнего соуса чили справиться даже начинающий кулинар. Вначале короткий перечень основных продуктов – перец чили – 4 штуки, чеснок – 3 зубка, сахара – ½ стакана, по вкусу кинза, корень имбиря и лаймовый сок. Перец, чеснок и кинзу измельчить любым приемлемым способом, а затем перетереть до однородного состояния в блендере. По вкусу добавить сахар и сок лайма, хорошо перемешать и выложить в стеклянную баночку с плотной крышкой. Хранить желательно в холодильнике. Однако не стоит забывать о маленькой тонкости соуса чили – чем дольше он хранится, тем менее острым становится.

Соус чили

Полезные свойства и состав

Своими особо жгучими характеристиками и насыщенным ароматом перец чили обязан уникальному веществу капсацин, которое входит в состав овоща. Стоит отметить, что иные разновидности чили известны тем, что одно прикосновение к плодам вызывает очень неприятные ощущения и сильное жжение – настолько высок в них уровень содержания капсацина.

Помимо названного биологически активного вещества в химический состав соуса чили входит бета-каротин, рибофлавин, ниацин и некоторые особенно полезные для человека кислоты – пантотеновая, аскорбиновая и фолиевая. Так же отмечено наличие жизненно важных элементов: калия, цинка, железа, марганца, фосфора и кальция.

Калорийность

Калорийность жгучего соуса чили относительно невысока и составляет примерно 120 ккал на 100 г продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью