Соус гуакамоле

Помимо знаменитого соуса гуакамоле (или guakamole) в традиционной мексиканской кухне имеется еще и одноименное блюдо. Одним из важнейших кулинарных символом Мексики являются вкусные лепешки, приготовленные из высококачественной кукурузной муки, которые подают к столу вместе с соусом гуакамоле. Жители американского континента познакомили европейцев с соусом гуакамоле, который известен еще и под такими названиями, как гуакамоул и вакамоле. Этот соус пришелся по вкусу жителям Европы эпохи Средневековья, и наряду с какао-бобами и кукурузой занял прочные позиции в кулинарных традициях.

Стоит отметить, что европейская история соуса гуакамоле началась в 15 столетии, сразу же после того, как на территорию, где сейчас располагается Мексика, высадились испанские конкистадоры. Свое название, отличающееся оригинальностью и особенной мелодичностью, соус гуакамоле получил из языка ацтеков. Дословно перевести его на русский язык можно, как «соус из авокадо».

История знаменитого соуса уже насчитывает несколько столетий. За все это время было изобретено немало разнообразных рецептов гуакамоле. Именно поэтому существует несколько десятков разновидностей данного соуса. Все они в некоторой степени отличаются друг от друга, но, в то же время, у них есть один общий ингредиент - это, конечно же, авокадо. Другими обязательными составляющими компонентами являются соль, а также сок лайма или лимона, которые являются эффективными природными окислителями и помогают сохранить приятный и неповторимый зеленый цвет готового соуса. Помимо этого, классическая рецептура соуса гуакамоле включает в себя свежую зелень (например, кинзу), томаты, лук, красный или зеленый перец чили, чеснок, а также всевозможные пряности и специи.

Чтобы приготовить мексиканский соус гуакамоле, в первую очередь, необходимо мякоть свежих авокадо перетереть до пюреобразного состояния и добавить к ним свежевыжатый сок лайма и соль. Теперь следует мелко нарезать все остальные ингредиенты и тоже добавить их к получившемуся пюре из авокодо.

Соус гуакамоле

Согласно мексиканской кулинарной традиции, соус гуакамоле следует подавать вместе с лепешками тортилья либо хрустящими кукурузными чипсами. Кроме того, этот соус великолепно сочетается с многочисленными блюдами, приготовленными из мяса, рыбы и овощей.

Полезные свойства, состав и калорийность

Без сомнения, соус гуакамоле является очень вкусным, однако он еще и полезен для здоровья. Его состав богат такими важными минеральными веществами, как кальций, цинк, магний, медь, селен, марганец, калий, фосфор, железо и натрий. Кроме того, в нем присутствует почти все витамины группа В, а также витамины А, С и РР. Из-за своей невысокой калорийности (138 калорий на 100 грамм продукта) вкусный и ароматный соус гуакамоле идеально подходит для диетического питания.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью