Соус хойсин

Китайский соус с названием хойсин считается универсальной приправой, отлично сочетающейся с разнообразными блюдами из мяса и рыбы. Данный продукт широко используется в кулинарных целях, причем не только как приправа, но и в качестве отличного компонента для приготовления маринада и других китайских соусов. Основой соуса хойсин являются бобы адзуки, которые предварительно проходят длительных процесс естественной ферментации. Своим пикантным вкусом данный продукт также обязан целому ряду пряностей и специй, среди которых кунжутное масло, чеснок, соль и сахар, имбирь, перец, уксус, а также цедра мандарина и лимона.

Вкусовые характеристики соуса хойсин ярко выражены с неизменно пряной сладкой ноткой. В зависимости от нескольких факторов соус хойсин делиться на различные виды. К примеру, бывает жидкий и пастообразный продукт. Соус данного вида можно приобрести во многих крупных супермаркетах нашей страны. Особым же почитателям азиатской кухни не составит труда приготовить соус хойсин своими руками. Причем домашний продукт своими гастрономическими и полезными свойствами гарантировано будет превосходить соус заводского производства.

Этот факт объясняется довольно легко. Дело в том, что зачастую производители современности используют для соуса хойсин ингредиенты синтетического происхождения. Самыми распространенными химическими добавками являются красители, благодаря которым достигается характерный коричневый цвет заправки. Кроме того в состав соуса могут входить всевозможные стабилизаторы вкуса и прочие вредные консерванты.

Соус хойсин, изобилующий химическими ингредиентами, стал частым гостем продуктовых магазинов примерно несколько десятков лет назад. Когда большой спрос на продукт привел к тому, что производители для сокращения расходов на его изготовление стали заменять природные компоненты более дешевыми аналогами искусственного происхождения. Однако подобный продукт не имеет ничего общего с настоящим соусом хойсин, приготовленным согласно традиционной старинной рецептуры. И вряд ли может сравниться с ним не только ароматическими и вкусовыми данными, но и пользой, которую может принести только натуральный продукт.

Соус хойсин

Приготовить же в домашних условиях настоящий соус хойсин довольно просто. Главное, чтобы в распоряжении имелись консервированные красные бобы (фасоль красная), патока черная, соус терияки, винный красный уксус, дрожжевой экстракт, сухой порошок чеснока и особая смесь, включающая в себя острый перец пяти видов. Все компоненты смешивают в бленере, разбавляя примерно четвертью жидкости из банки с красной фасолью до получения гладкой консистенции. Затем готовый соус протирается через мелкое сито для максимального удаления возможных комочков.

В результате такого нехитрого процесса получается великолепная смесь, которую можно использовать для приготовления самых разнообразных кушаний китайской кухни. Традиционно соус хойсин используют для маринования мяса и рыбы. Это позволяет получить более нежный, насыщенный вкус при большой сочности продуктов. Хойсин принято добавлять в первые блюда и использовать как пикантную заправку для салатов, а также подавать как самостоятельный соус к большинству готовых блюд.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью