Соус клюквенный

Ароматная густая жидкость красивого насыщенно-красного оттенка с потрясающим сладко-кислым вкусом называется соус клюквенный. Этот продукт в основном принято подавать к сладким кондитерским изделиям и десертам, а также мясным блюдам. Например, в странах Северной Америки аппетитная индейка не подается на стол, если в доме нет клюквенного соуса. В Великобритании эта оригинальная заправка также сочетается преимущественно с блюдами из птицы.

Как следует из наименования – для приготовления соуса обязательно нужны ягоды растения клюква. Коме того в соус клюквенный для достижения особенного неповторимого вкуса и аромата вводят дополнительные ингредиенты. К примеру, цедру цитрусовых, репчатый лук сладких сортов, натуральный мед и много пряных специй. Подается к столу соус клюквенный традиционно в предварительно охлажденном виде.

Считается, что наиболее широко вкус соуса клюквенного раскрывается в сочетании с запечным мясом, в частности блюдами из ягнятины, индейки, гуся, утки и говядины. Кроме того отлично подходит к дичи и разнообразным мясным галантинам и паштетам. Кушанья из птицы и мяса приобретают особенно праздничный вкус в сочетании с кисло-сладким соусом из клюквы. А в некоторых странах его по традиции подают к блюдам на основе сыра и прочим продуктам.

В северных широтах, где данное растение имеет наибольшее распространение, клюква ценится особенно высоко. Люди этих регионов уже очень давно узнали о целебной силе, сокрытой в этом растительном продукте. Неудивительно, что используется клюква не только в кулинарных, но и в медицинских целях для лечения и профилактики различных болезней.

На прилавках продуктовых магазинов товар под названием соус клюквенный можно в любое время года. Однако продукт заводского изготовления зачастую в своем составе имеет ряд добавок синтетического происхождения. Производители добавляют их в соус для придания ему более эстетичного внешнего вида, уличения срока годности и так далее. Потому истинные ценители оригинальной заправки предпочитают готовить ее собственными силами, что кстати занимает не более 15 минут. Вообще срок приготовления домашнего соуса клюквенного зависит от времени, которое требуется на термическую обработку продукта.

Соус клюквенный

Получают соус клюквенный в результате уваривания ягодного пюре. Для большей густоты обычно в него добавляют натуральные загустители, такие как мука или крахмал. Особенный пикантный вкус достигается путем добавления разнообразных специй и пряностей (соли, сахара, черного молотого перца, сока лимона и других). А их количество регулируется исключительно пожеланиями повара, который желает удивить своих гостей.

Чтобы приготовить соус клюквенный требуются спелые желательно не поврежденные ягоды одноименного растения. Если свежее сырье недоступно, то его вполне могут заменить замороженные ягоды. Предварительно клюкву перебирают, хорошо промывают и сушат на воздухе. Остается измельчить ягоды любым удобным способом (блендер, мясорубка, сито) и варить до получения желаемой консистенции.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью