Соус сацебели

Одним из самых главных атрибутов блюд грузинской национальной кухни, без сомнения, является соус сацебели, или сацибели, как его еще называют. Наряду с такими знаменитыми блюдами, как цыпленок табака, харчо и хачапури, соус сацебели является настоящей классикой грузинской кухни. Без всех этих блюд очень трудно было бы представить себе какое-либо праздничное застолье в этой стране.

Одной из отличительных особенностей блюд грузинской кухни является ярко выраженная вкусовая контрастность. На одном праздничном столе у грузинов всегда присутствуют и острые, жгуче-обжигающие деликатесные блюда, и угощения с приятно-пряным вкусом. На весь мир известны грузинские мясные блюда, которые обязательно сопровождаются вкусными овощами, а также пикантными соусами.

Грузины готовит огромное количество соусов, большинству из которых свойственен острый или кисло-сладкий вкус. Каждый из грузинских соусов по-своему уникален и неповторим. На основе томатов, острого перца и чеснока жители Грузии готовят аджику, которая популярна на всей нашей планете. С рыбными блюдами гармонично сочетается соус под названием киндзмари, для приготовления которого используется винный уксус, мелко нарезанная кинза и соль. А специально для особых случаев у грузинов имеется рецепт соуса бажи, который готовится на основе пряной подливы с добавлением винного уксуса, орехов и чеснока.

Пожалуй, самыми популярными среди всех грузинских соусов являются сацебели и ткемали.

С приготовлением знаменитого соуса сацебели можно легко справиться на своей домашней кухне. Сацебели по классической рецептуре включает в себя такие ингредиенты, как куриный бульон, виноградный, гранатовый и ежевичный соки, грецкие орехи, шафран, зелень кинзы, а также молотый красный перец. За всю историю своего существования рецепт данного соуса несколько раз изменялся. Так, в настоящее время в него также могут добавлять хмели-сунели, базилик, а также петрушка или укроп. Для того чтобы аромат соуса получился более насыщенным, можно добавить некоторое количество чеснока.

Соус сацебели

Специально к шашлыку и другим мясным блюдам принято готовить такую разновидность соуса сацебели, в состав которой, помимо прочих ингредиентов, входят томаты. В такой соус также добавляют зернышки кориандра.

Знаменитый грузинский соус сацебели превосходно сочетается с блюдами, приготовленными из мяса птиц - преимущественно, индейки и курицы. Трудно представить без соуса сацебели такое популярнейшее блюдо, как цыпленок табака. Подавать этот соус можно как в горячем, так и в холодном состоянии. Сейчас очень популярен этот соус и в классической и в современной интерпретации, хотя некоторые истинные гурманы и профессиональные кулинары не признают никаких изменений в его рецептуре.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью