Соус тартар

Одним из наиболее популярных соусов в мировой кулинарной традиции, безусловно, является соус тартар. Его оригинальное название происходит от французского слова «sauce tartare» и в дословном переводе означает «соус по-тартарийски». На своей родине, Франции соус тартар является одним из важнейших национальных соусов. А подают его преимущественно к блюдам, приготовленным из мяса - в частности, к жаркому и ростбифу, а также блюдам из рыбы и морских продуктов.

Для того, чтобы приготовить соус тартар по классической рецептуре, необходимо перемешать с оливковым маслом яичный желток, сваренный вкрутую, а также добавить к нему мелко нарезанные перышки зеленого лука. В качестве обязательных приправ для соуса тартар используются черный перец и соль. Кроме того, в его состав должен входить винный уксус или свежий сок лимона - на выбор. Основой для французского соуса тартар является высококачественный майонез.

В начале девятнадцатого столетия французский соус тартар начал приобретать широкую популярность по всей Европе. На протяжении более двух сотен лет его рецептура неоднократно изменялась.

В наши дни для того, чтобы приготовить данный соус, используют обыкновенный майонез, к которому необходимо добавить зеленый лук, куриное яйцо, а также некоторые другие ингредиенты. В результате этого получится классический вариант соуса тартар. Однако, существуют еще и некоторые другие интересные его разновидности - например, с использованием перца халапеньо или маринованных огурцов. Помимо традиционного зеленого лука, с процессе приготовления соуса тартар используют и другую зелень - каперсы, эстрагон, петрушку и чеснок.

Соус тартар

Сейчас можно без труда найти любую из разновидностей соуса тартар в продуктовом магазине. Однако несмотря на это, многие предпочитают готовить его самостоятельно. Процесс его приготовления абсолютно не отличается никакой сложностью. Все, что вам понадобится - это два куриных яйца, сваренных вкрутую; одно сырое яйцо, оливковое масло высокого качества, сок одной половинки лимона, оливки, один зубочек чеснока, один маринованный огурец, а также сто грамм зеленого лука. Все эти ингредиенты следует мелко нарезать. Отваренные яичные желтки нужно тщательно растереть, а затем добавить к ним по одной щепотке черного молотого перца и соли и лимонный сок. Хорошенько размешав эту массу, следует аккуратно вливать в нее оливковое масло - при этом все время нужно слегка помешивать и легонько взбивать. Теперь осталось только добавить огурец, оливки, лук и чеснок - и можно подавать готовый соус тартар к столу!

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью