Соус терияки

Одним из классических видов соусов традиционной японской кухни является соус терияки. По мнению некоторых экспертов из области кулинарии, это не просто соус, а целая кулинарная философия. Кстати, в каждой японской семье имеется свой индивидуальный рецепт приготовления данного соуса, а единого и общепринятого рецепта просто не существует. Еще в глубокой древности японские кулинары во время обжаривания рыбы на гриле постоянно поливали ее соевым соусом, носящим название таре - таким образом, получалось великолепное блюдо под соусом терияки. В дословном переводе с японского слово «тери» означает «блеск», а «яки» - «жаренное».

По классической рецептуре, основными ингредиентами соуса терияки являются соя, рисовое вино, сахарные песок, а также различные специи и рыбный сок. Теперь соус терияки изготавливают также и с другими видами сока - у частности, с куриным, свиным либо с соком морских продуктов.

Из-за своих неповторимых вкусовых, питательных и ароматических свойств соус терияки завоевал широкую популярность во всем мире. Это универсальный соус, который великолепно сочетается практически с любыми блюдами, приготовленными из мяса, рыбы или овощей.

На основе соуса терияки часто готовят многие другие популярные азиатские соусы. Кроме того, его нередко добавляют в состав салатной заправки, а также используют в качестве маринада для рыбы, мяса, морских продуктов и овощей. Существует несколько разновидностей знаменитого японского соуса терияки - различаются они тем, что в их составах присутствуют разные дополнительные компоненты.

Соус терияки

Несмотря на то, что в настоящее время соус терияки широко представлен в продаже, многие, все же, предпочитают готовить его самостоятельно в домашних условиях. Итак, чтобы его приготовить, необходимо смешать в кастрюле соевый соус, рисовое вино, а также водку саке. Когда полученная смесь дойдет до кипения, необходимо добавить тростниковый сахар и хорошо размешать. Варить соус терияки следует на медленном огне в течении одного часа. Для того, чтобы хорошо сохранялись свойства готового соуса, хранить его следует в холодильнике, предварительно поместив в стеклянную посуду. Но лучше всего употреблять его сразу же после приготовления, поскольку он не содержит в своем составе никаких консервантов.

Полезные свойства и состав

Для здоровья соус терияки очень полезен, так как богат ценными минеральными веществами - кальцием, магнием, железом, натрием, медью, цинком, селеном, калием и марганцем, а также витаминами В1, В2, В5, В6 и РР.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью