Соя

Соя представляет собой полезное растение, которое принадлежит к семейству бобовых. Ее родиной принято считать территорию Восточной Азии. Помимо этого, также сою можно нередко встретить и в других странах, отличающихся тропическим и субтропическим климатом - в Австралии, Африке и южной части Азии. Культивирование этого растения занимаются и на островах, расположенных в Индийском и Тихом океанах.

Наибольшую питательную ценность среди всех известных сортов сои представляет соя культурная. Ее семена, именуемые соевыми бобами, являются очень ценными как с пищевой, так и с технической точки зрения.

Во время археологический раскопок на территории Китая было обнаружено множество различных предметов, по поверхности которых была изображена соя. Это свидетельствует о том, что человечество узнало об этом растении еще в далеком третьем тысячелетии до нашей эры. В произведениях ранней китайской литературы было даже найдено описание процесса возделывания сои. Очень быстро значительный интерес к этому растению начали проявлять жители расположенных поблизости Китая стран - а именно, Кореи и Японии.

Начиная с девятнадцатого столетия жители Европы начали проявлять значительный интерес к странам Востока - в частности, к восточной культуре и национальным кухням. Естественно, они заинтересовались и таким важным продуктом питания, как соя.

В середине девятнадцатого века стали возделывать сою на территории Соединенных Штатов Америки. Жители этой страны достаточно быстро оценили, насколько прибыльным продуктом является соя. И спустя пол столетия после первого знакомства с этим растением американцы выделили под посев сои приблизительно один миллион гектаров земель.

Россияне узнали о существовании сои и о ее полезных свойствах гораздо раньше, чем американцы - во время проведения экспедиций по освоения Дальнего Востока в 18 веке. После этого россияне стали заниматься возделыванием сои и выведением ее новых сортов. В настоящее время в России сою культивируют преимущественно на территории Ростовской области, а также в Краснодарском и Ставропольском краях.

Как правильно приготовить сою?

Соя принадлежит к тем продуктам, которые не употребляют в сыром виде. Для изготовления различных продуктов из сои используют метод ферментации. В соевых бобах содержится рекордное количество белков. Благодаря этой особенности ее часто используют для производства растительных заменителей мяса, молока, а также некоторых других видов животной пищи.

Большинство самых важных способов приготовления различных соевых продуктов, а также блюд из этого растения зародились на Дальнем Востоке. Одним из наиболее популярных является рецепт приготовления мисо-супа. Для этого необходима одноименная паста, которую изготавливают из соевых семян. При приготовлении соевой муки также используются эти семена. А еще из них отжимают очень полезное соевое масло, которое можно использовать в качестве эффективного аналога обычного растительного масла - в процессе жарки, при приготовлении салатов, а также во многих других целях. Соевое молоко, имеющее белую окраску и по своему внешнему виду напоминающее настоящее, является одним из ингредиентов блюда под названием тофу. А также оно применяется при приготовлении соевого мяса. Обезжиренная пленка от соевого молока, носящая название «юба», может употребляться как в сыром, так и в замороженном виде в качестве отличной закуске. Соевый творог может использоваться в качестве самостоятельного полноценного блюда или добавки к супам.

Соя

Состав и полезные свойства

В своем составе соя содержит одни из наиболее важных и полезных для человеческого здоровья витаминов - фолиевую кислоту и каротин. Она богата белком, который очень легко усваивается человеческим организмом, поэтому многие диетологи рекомендую употреблять блюда и продукты, приготовленные из сои. Из-за своего рекордного содержания белков соя может стать вполне достойным заменителем мяса. Она представляет собой важный продут для вегетарианцев, а также для людей, которые активно занимаются спортом.

Сою и соевые продукты полезны ожирении и других нарушениях обмена веществ, сахарном диабете, гастрите, язве, остеопорозе у женщин и сердечно-сосудистых заболеваниях (снижают уровень «плохого» холестерина).

Входящие в ее состав раффинозы и стахиозы снижают риск онкологических заболеваний, дисбактериоза и способствуют увеличению общей продолжительности жизни.

Калорийность

В 100 граммах сои в среднем содержится около 380 ккал.

Вред и противопоказания

Злоупотребление соей спровоцировать многие кожные заболевания, астму, колит, конъюнктивит, ухудшает работу эндокринной системы и увеличивает риск болезни Альцгеймера. Противопоказана соя при мочекаменной болезни, во время беременности, маленьким детям и в случае индивидуальной непереносимости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью