Ставрида

Под названием ставрида объединяется сразу несколько видов рыб, все они относятся к семейству Ставридовых. Это семейство объединяет 144 вида рыб, и только четыре из них – именно ставриды, наибольшую ценность для промысла имеют ставрида обыкновенная и ставрида перуанская.

Эта рыбка водится во многих странах: в Болгарии, Германии, Англии, Турции, Франции, США. Ставриды водятся в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. В России ее ловят в Балтийском и Северном морях. Встречается она и в Японском и Средиземном морях.

Ставрида – рыба пелагическая стайная, ее цвет варьируется от серебристого до голубовато-серого. Самые крупные экземпляры достигаю семидесяти сантиметров, но в среднем рыбка имеет размеры вдвое меньше. Тело у ставриды веретеновидное, вытянутое, с боков оно немного сжато, а заканчивается тонким хвостиком. Серые спинные плавники развиты просто превосходно, а вот придаточных не имеется, грудные же плавники короче, чем брюшные. Боковая линия туловища изогнута и состоит из костных заостренных щитков, которые представляют собой пилообразный гребень на задней половине. Этот гребень – опасное оборонительное оружие. Ведь ей приходится защищаться от многих хищников, например, от скумбрии, тунца, сельди и других.

Продолжительность жизни у среднестатистической ставриды – 9 лет. Время от времени появляются довольно крупные особи, которые становятся настоящей сенсацией в мире рыболовства, эти ставриды достигают до двух килограмм веса, в то время как обычные промысловые рыбки весят около 500 грамм.

Ставрида водится на небольшой глубине, в области прибрежных шельфов, она редко опускается ко дну. По поверхностным слоям воды рыба передвигается стаями на очень большой скорости. Она относится к хищникам и все теми же стаями охотится на мелкую рыбешку, креветку, зоопланктон и других беспозвоночных.

Ставрида не содержит большого количества костей, ее мясо сочное и нежное, обладает приятным вкусом и ароматом, а также легкой кислинкой в послевкусии. В продаже можно найти свежую и замороженную ставриду. Из данной рыбы готовят многие полезные и питательные блюда, например, супы и закуски. Ее подвергают тушению, варке, парообработке, жарке, сушке и засолке. Очень популярны консервы из ставриды в томатном соусе, в собственном соку или в растительном масле. Их применяют для приготовления холодных закусок, салатов, бутербродов и даже супов.

Ставрида

Состав и полезные свойства

Главное достоинство ставриды – это большое содержание легкоусвояемого белка. Также ее ценят за высокий уровень содержания морских минералов: кальция, фосфора, железа, магния и других. Как всякая порядочная морская рыба, ставрида обладает большим количеством жирных полиненасыщенных кислот Омега-3, а они, как известно, отлично способствуют улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. Эти кислоты показаны при ишемической болезни сердца, нарушении обмена веществ, атеросклерозе и гипертонии. Из-за маленькой калорийности данную рыбу причисляют к диетическим продуктам, так что она показана и при ожирении.

Калорийность

В 100 г ставриды в среднем содержится около 119 ккал.

Вред и противопоказания

Эта рыба имеет неприятное свойство накапливать в себе различные соединения ртути, а они крайне опасны для маленьких детей, беременных и кормящих женщин, ведь эти соединения могут оказать негативное влияние на формирование нервной системы. Ставрида противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью к дарам моря.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью