Столовый маргарин

Маргарин представляет собой эмульсионный продукт, который состоит из натуральных либо модифицированных жиров растительного и животного происхождения. Уже на протяжении многих лет столовый маргарин активно используется кулинарами в процессе создания различных пищевых изделий.

Кстати, изобретение маргарина стало своеобразной отправной точкой для многочисленных исследователей. В девятнадцатом столетии император Франции Наполеон III, пожелав сократить денежные расходы на питание для своей армии, устроил конкурс на наиболее оптимальный рецепт недорого заменителя сливочного масла и пообещал за это весьма привлекательное финансовое вознаграждение для того, кому удастся сделать это самым первым.

В результате знаменитый французский химик по имени Ипполит Меже-Мурье изобрел совершенно новый продукт, который стал самым дешевым и доступным заменителем сливочного масла, и назвал его маргарином. За всю историю существования маргарина его состав менялся, в результате чего улучшались вкусовые и потребительские характеристики.

В настоящее время принято различать два основных вида маргарина - столовый и кухонный. А столовый маргарин, в свою очередь, делится на сливочный и молочный. Различают их по таким параметрам, как способ производства, а также состав исходных компонентов. Для столового маргарина характерны более высокие вкусовые и потребительские качества, он в гораздо большей степени, чем кухонный приближен к сливочному маслу - эти сходства проявляются как во внешнем виде, так и в составе данных продуктов.

Столовый маргарин

Высококачественный столовый маргарин используется точно таким же образом, как и сливочное масло - для приготовления бутербродов, выпечки, а также разнообразных закусок. Оба этих продукта содержат в своем составе одинаковое количество натуральных жиров - приблизительно 84%. Более того, для придания максимальной схожести столового маргарина со сливочным маслом производители добавляют в состав данного продукта ценные минеральные вещества и витамины. Одним из важнейших ингредиентов столового маргарина является молочная закваска. Консистенцию, свойственную для сливочного масла, столовый маргарин приобретает в результате процесса эмульгации.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью