Столовый уксус

По своей сути уксус является жидкостью, в составе которой содержится большой процент уксусной кислоты. Тот самый столовый уксус, что в обязательном порядке имеется на каждой кухне, можно назвать древнейшей из существующих сегодня приправ.

Еще в далекой древности аналог современного продукта получали вследствие естественного процесса брожения, который по научному называется микробиологическим синтезом спиртосодержащего сырья. В ходе исследований ученые пришли к выводу, что уксус старше еще одного не менее древнего продукта – виноградного вина. Справедливость этого факта легко подтверждается упоминаниями о продукте, датируемыми 5-м тысячелетием до нашей эры, что были найдены в древних манускриптах Вавилона.

Уникальные свойства уксуса, которые заключаются в его антисептических характеристиках, использовались уже в те далекие времена. У людей древних цивилизаций уксус считался эффективным дезинфицирующим средством. Интересно, что за прошедшие века уксус совершенно не утратил ни своих свойств, ни актуальности.

В настоящий момент уксус представлен огромным видовым разнообразием, среди которого можно выделить несколько особенно широко распространенных и популярных. Это винный, яблочный, бальзамический и, конечно же, столовый, отличающийся концентрацией в 3, 5, 9 и более процентов. Существует также продукт натурального и синтетического происхождения, а кроме того уксусная эссенция и ароматизированный уксус.

Но даже среди этого разнообразия лидирующую позицию занимает обычный столовый уксус. Название столовый обусловлено использованием продукта в кулинарии. Традиционно уксус состоит из воды и уксусной кислоты, причем содержание последней имеет концентрацию 5%, хотя зачастую этот показатель может изменяться в зависимости от предпочтений повара.

Столовый уксус

Столовый уксус используется для приготовления маринадов и соусов, майонеза и салатных заправок, кроме того этот продукт добавляют при консервировании овощей. Незаменим продукт и в приготовлении блюд из рыбы и мяса. В столовой уксусе содержаться особенные соединения, которые делают их вкус еще нежнее, а аромат приятнее.

Полезные свойства и состав

Говоря о пользе столового уксуса, стоит обратить внимание на его химический состав и основные свойства. Именно благодаря им продукт приобрел популярность, как в кулинарии, так и в народной медицине. Сегодня его используют даже в производстве разнообразных лекарственных средств для людей и животных. Очень часто уксус выступает как один из компонентов моющих и дезинфицирующих средств.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю неоценимую пользу, которую несет столовый уксус, этот продукт может быть и вредным. Правда, это может произойти только в том случае, если употреблять его вовнутрь в очень большом количестве. Регулярное поступление уксусной кислоты может повлечь за собой серьезные проблемы в области пищеварительного тракта и других внутренних органов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью