Страусятина

Когда говорят о страусятине, вспоминается африканский страус (Struthio camelus). Он самый крупный среди бескилевых нелетающих птиц, является единственным представителем отряда страусообразных. Взрослая особь может достигать ростом 270 сантиметров и весить 175 килограммов.

Страус – это плотного телосложения птица с маленькой головой сплюснутой формы, расположенной на длинной шее. У страуса крылья плохо развиты и заканчиваются шпорами. Отсутствие возможности летать компенсируется хорошо развитым скелетом и мускулатурой задних конечностей. Нет у страуса оперения на голове, на шее, на бедрах и на груди, так называемой «грудной мозоли». У самцов на туловище перья более черного цвета, а на хвосте и крыльях – белые; у самок окрас более грязнее, преобладает серо-бурый оттенок.

Место обитания страусов – это саванны и степи восточной и южной Африки, безлесные пространства Ирана, Ирака, Аравии. Уже остались в прошлом (18-19 века) напряженные для популяции страусов времена, когда их истребляли ради перьев и мяса. Потом было решено начать разводить их искусственным способом. Так появились специальные страусиные фермы. Выращивать страусов – это очень прибыльное занятие, потому что в возрасте 12–14 месяцев страусов забивают на мясо, а мы уже знаем, что взрослая птица весит до 175 килограммов. Положительным и приятным моментом стал тот факт, что эти птицы хорошо переносят холод. Это дало возможность заниматься разведением страусов на Дальнем Востоке и в Сибире.

Мясо страусов своими свойствами и промышленной выгодой способно потеснить на мировом рынке говядину. Особенно высоко ценят его в Азии и Европе, там за килограмм филе страуса могут отдать несколько десятков долларов. Мясо страуса постепенно становится привычным блюдом в меню ресторанов всего мира.

Приготовление страусиного мяса

Раньше приготовление блюд из мяса страуса было традиционным для кухонь стран Кении и Намибии. После того как появилась возможность разводить страусов в разных климатических зонах, такие страны как Китай, Япония, Италия и Россия стали готовить блюда из мяса страуса в своих кухнях.

В продаже в основном встречается филе страуса, то есть мясо с бедра. Оно красного цвета и по вкусу напоминает телятину.

В Азии кулинары особенно ценят мясо страуса за то, что оно отлично впитывает специи. При употреблении в жареном и тушеном виде (котлеты, жаркое, стейки, рагу) мясо не теряет нежности.

Страусятина

Из мяса страуса можно приготовить суп, бульон, салат, холодные закуски.

Необычный и запоминающийся вкус приобретает мясо страуса в сочетании с орехами, фруктами, овощами и даже морепродуктами. Любой гарнир или соус подойдет к этому мясу.

Используют не только яйца и мясо страуса, из кожи и перьев изготавливают украшения и аксессуары. Даже когти этих птиц используются как абразивный материал при обработке и шлифовке алмазов.

Состав и полезные свойства

Составной частью мяса страуса являются такие макроэлементы: фосфор, марганец и калий. Это мясо славится еще и низким содержанием холестерина, высоким содержанием белка. Многие гурманы отдают ему предпочтение как не жирному мясу и считают его диетическим.

Пищевая ценность составляет: белки - 28,81 грамм, углеводы – 0 грамм, жиры - 3,97 граммов.

Калорийность

Калорийность мяса – 159 ккал.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью