Сушеные лисички

Грибы лисички не понаслышке знакомы всем без исключения отечественным грибникам. Согласно научной классификации название гриба звучит как Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius). Грибы этого вида принадлежат к семейству Лисичковых и отличаются характерным цветом и внешним видом. Окрас лисичек может варьироваться от бледно желтого или песочного и до насыщенного оранжевого цвета.

Шляпки грибов с волнистыми краями редко превышают в диаметре 12 см. Поверхность обычно матовая и гладкая, любые другие неприемлемые внешние данные говорят о старом или испорченном грибе, который употреблять в пищу не рекомендуется. В плодовом теле грибов лисичек лишь в исключительных случаях можно встретить червей или их личинки, что дает еще один плюс в пользу грибов этого вида. Отправляться в лес за лисичками можно уже в начале июня, хотя основной грибной сезон на них проходит в период с начала августа и вплоть до конца холодного октября.

На сегодняшний день ученые выделяют как минимум 4 разновидности лисичек, причем только две из них являются пригодными в пищу. Это Cantharellus friesii или Лисичка бархатистая, отличающаяся сочным оранжевым оттенком и Cantharellus lateritius или Лисичка граненая, имеющая определенный ареол распространения. Этот подвид лисичек встречается преимущественно на территории Северной Америки. Hygrophoropsis aurantiaca или Лисичка ложная, а также Omphalotus olearius или Омфалот маслиновый относятся к группе несъедобных грибов. При этом Омфалот вообще считается смертельно опасным для жизни представителем семейства.

Любители грибов и опытные кулинары небезосновательно относят лисички к категории грибов высшего качества с отменными потребительскими и гастрономическими свойствами. Кроме того витаминно-минеральный состав лисичек настолько богат полезными элементами и биологически активными веществами, что люди даже придумали ряд способов заготовки этих грибов впрок. Одним из самых простых и распространенных методов сохранения вкусовых и полезных характеристик лисичек является их сушка.

Сушеные лисички

Способ хранения грибов лисичек в сушеном виде люди придумали уже очень давно. Еще на заре становления человечества сушеные лисички использовались для приготовления целебных настоев и отваров, которые способствовали укреплению здоровья. Как и раньше, в современном мире лисички считаются отличным ингредиентом для приготовления грибных супов и ряда основных блюд. Зачастую именно сушеные лисички являются основой для ароматных соусов, а также используются как пищевая добавка к кушаньям из других продуктов.

Полезные свойства и состав

В химическом составе сушеных лисичек наблюдается сохранение всех характерных для исходного сырья витаминов и ценных соединений натурального происхождения. Интересно, что сушеные лисички принято считать полезным пищевым продуктом, обладающим лечебным действием. Что обусловлено именно наличием полезных для человеческого организма веществ, находящихся в составе как свежих, так и высушенных грибах. Особенно ценным считается ряд незаменимых для здоровья растительных аминокислот.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью