Сванская соль

Сванская соль (svanuri marili) - это довольно известная в мире приправа, родиной которой является труднодоступная горная область Сванетия, расположенная в северо-западной части Грузии. Здесь ароматную приправу именуют не иначе как სვანური მარილი, что значит «Смесь из Сванетии». Сванская соль уже давно стала неотъемлемой частью грузинской национальной кухни. Эта приправа является обязательным компонентом горячих супов и различных соусов, блюд из мяса и рыбы.

Судя по оригинальному названию, история происхождения приправы сванская соль неразрывно связана со Сванетией. В давние времена добраться в этот высокогорный район было достаточно сложно, потому местным жителям зачастую приходилось очень сильно экономить еду и любые продукты, в том числе и обычную соль. Это и послужило тому, что однажды местные жители решили смешивать незаменимый продукт для увеличения его объема с разнообразными пряными травами и ароматными специями. Но получившаяся смесь была настолько хороша, что очень скоро эта приправа стала популярна далеко за пределами родины своего происхождения. А чтобы всегда помнить о ней, люди назвали новый продукт – сванская соль.

Сванская соль превосходно подходит для маринования рыбы и мяса. Ею можно приправлять салаты и закуски, она незаменима в домашней консервации, мариновании и солении разнообразных овощей. В принципе, все становится понятным, стоит лишь только вспомнить, что помимо самой соли в приправу входят пряные травы, которые придают любому блюду изысканность. При этом нужно отметить, что единой рецептуры приготовления сванской соли попросту не существует, потому приправа всякий раз приобретает уникальность в зависимости от пожеланий изготовителя.

Именно это объясняет тот факт, что в Грузии каждая хозяйка имеет собственный придуманный ею рецепт составления смеси пряных трав и соли. Однако в традиционной грузинской кухне существует классический рецепт сванской соли, который включает перечень наиболее часто встречающихся компонентов. А именно:

- соль поваренная;

- чеснок;

- семена укропа;

- семена кориандра;

- пажитник голубой;

- горный тмин;

- имеретинский шафран;

- красный жгучий перец.

Сванская соль

Помимо этих ингредиентов в приправу сванская соль могут входить самые разнообразные специи и пряные травы. Например, чабер, петрушка, базилик, лавровый лист, майоран, перечная мята, зира и семена фенхеля. Вместо обычной поваренной соли допускается использование морской или йодированной. Также рекомендуется для создания более яркого аромата применять ароматизированную чесночную соль.

К приготовлению самой приправы предъявляются некоторые требования, в частности соль лучше брать среднего помола. А вот любые дополнительные компоненты, будь то травы или другие специи, необходимо хорошо измельчить, к примеру, смолоть на кофемолке или перетереть в ступке. После этого соль и подготовленные пряности просто смешать в подходящей посуде.

Хранить готовую сванскую соль необходимо в плотно закрывающейся емкости, что не выветривался дивный аромат. Стоит отметить, что как и прочие приправы сванская соль очень сильно реагирует на уровень влажности и перепады температур. Потому на хранение смесь следует отправлять в сухое темное место.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью