Свекольная ботва

Известный всем овощ свекла, считается универсальным с точки зрения кулинарии. В пищу используется не только сам корнеплод, отличающийся приятным немного сладковатым вкусом, но и его наземная часть. На первый взгляд свекольная ботва свершено не подходит для кулинарной обработки. Тем не мене существует немало рецептов, в которых сочные мясистые листья свеклы являются отличным ингредиентом для приготовления разных блюд.

В первую очередь это диетические салаты и вторые блюда, что обусловлено наличием в растительном продукте большого количества клетчатки. Этот фактор положительно влияет на наполнение желудка и скорое насыщение, что особенно актуально при соблюдении диеты для похудения. К примеру, свекольную ботву можно добавлять в салаты из молодой редиски, огурцов, шпината, зеленого салата и зелени, а также орехов и других продуктов по вкусу.

Перед использованием свекольную ботву тщательно промывают от пыли с двух сторон, слегка просушивают и режут ножом. Для удаления характерного свекольного привкуса листья рекомендуется обдать кипятком, это же делает ботву более мягкой и нежной. К салатам с участием свекольной ботвы отлично подходит соус, приготовленный растительного масла с добавлением свежего сока лимона, граната, яблока или бальзамического уксуса. В качестве заправки также можно использовать майонез, натуральный йогурт или сметану.

Свекольная ботва превосходно подходит для приготовления горячих и холодных первых либо вторых блюд. Ее можно добавлять в борщ и окрошку, рагу из овощей и мяса, котлеты и т.д. Свекольная ботва является превосходным сырьем для изготовления начинки к пирожкам и другой несладкой выпечки. Неудивительно и то, что листья свеклы даже заготавливают на зиму. Ее можно сушить, квасить, мариновать, солить и даже консервировать вместе с другими овощами, чтобы использовать в кулинарных целях не в сезон.

Свекольная ботва

Полезные свойства и состав

Блюда на основе или с добавлением свекольной ботвы рекомендованы специалистами для лечебно-профилактического питания людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и сахарным диабетом. Кроме того подобные блюда следует включать в рацион в случае проблем с эндокринной системой, щитовидной железой и при анемии.

Отличается свекольная ботва и богатым витаминно-минеральным составом, особенно в ней отмечен высокий показатель витаминной групп РР и U, что имеет особенную актуальность при болезнях сосудов. Ученые подтвердили, что регулярное употребление блюд со свекольной ботвой благотворно влияет на обмен веществ и процесс кроветворения, помогает при терапии атеросклероза, язвенных болезней, гастрита.

В состав свекольной ботвы входит вещество холин, отвечающее за правильное функционирование печени и защищающее ее от образования жировых образований. Пектиновые вещества, содержащиеся в листьях свеклы, отлично справляются с гнилостными бактериями, которые часто развиваются в кишечнике. Неудивительно, что свекла и ее ботва с давних пор считается превосходным натуральным средством, защищающим организм от старения. К положительным свойствам растения также можно отнести противоопухолевое действие и многие другие целебные качества.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью