Свиная корейка

Свиная корейка это мясо на косточке (обычно небольшая часть позвоночника и ребер), взятое со спины животного. Именно в таком виде мясной продукт и поступает в розничную сеть. Однако при желании можно приобрести именно тот кусок, который больше приглянулся. К примеру, купить свиную корейку целым куском или только мякоть, нарезанную на порционные кусочки, с косточкой или без. Даже если удалось приобрести мясопродукт на кости, то это еще удаче. Так как мясо можно легко срезать, позвоночные косточки использовать для приготовления наваристых бульонов, а ребрышки – для тушеной картошки или рагу.

От того, как именно разделывается свиная корейка, зависит и способ ее дальнейшего приготовления. Но вне зависимости от этого с продукта в обязательном порядке необходимо удалить лишний жир. Цельный кусок свиной корейки является идеальным продуктом для запекания в духовке. А для получения более сочного и ароматного блюда мясо желательно замариновать или хотя бы сдобрить большим количеством приправ и специй.

Некоторые сложности заключаются лишь в приготовлении медальонов из корейки. Многие повара считают, что независимо будет ли мясо без косточки или с ней рассчитывать на его сочность не стоит. Ведь считается и не безосновательно, что эта часть свиной туши не подходит для жарки. Однако те же кулинары знают хитрость готовки данного блюда. Согласно их рекомендациям для свиных медальонов следует брать куски мяса толщиной не менее 3-х сантиметров, а жарить изделия на очень большом огне с каждой стороны не больше 4-х минут.

Свиная корейка

Блюда из корейки благодаря наличию реберных костей в мясе отличаются интересным внешним видом. К примеру, очень симпатично смотрится кушанье, когда кусочки мяса укладываются на тарелку длинными ребрышками наружу и вверх – блюдо так и называется «Корона». Еще более потрясающий эффект получается при использовании двух и более кусков корейки, с перекрещенными косточками. Подобное кулинарное творение называется «Почетный караул». Оба блюда не только отличаются необычной декоративностью, но и потрясающими вкусовыми данными самого мяса.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью