Свиная шкура

На основе свиной шкуры как раньше, так и в настоящее время готовят множество разных закусок. Эта традиция идет с глубокой древности, когда натуральные животные жиры являлись единственным источником масла, необходимого для приготовления еды. Однако после промышленной революции растительные жиры стали гораздо более доступными по сравнению животного происхождения.

Что касается свиной шкуры, ее по-прежнему активно используют во многих странах мира. Для блюд, приготовленных с ее использованием, характерна повышенная питательная ценность, а также замечательные вкусовые свойства.

В Соединенных Штатах Америки свиная шкура, именуемая шкварками, поступает в продажу в пластиковых пакетиках. Эта коммерческая закуска представляет собой предварительно засушенные, а затем обжаренные кусочки свиного мяса, кожи и мембран, которые остаются после изготовления сала.

Канадцы просто обожают обжаренную до приятного хруста свиную шкурку. Этот продукт они очень любят сочетать с рыбой. В Канаде жареную свиную кожицу принято называть oreilles de Christ.

Не менее популярной и востребованной является свиная шкура на территории Мексики. В этой знойной стране она носит название chicharron и cuerito. Разница между этими двумя продуктами заключается в том, что первый вариант содержит в себе жир, а второй является обезжиренным. В Мексике такую закуску нередко продают прямо на улицах. Местные жители используют ее по-разному - как в качестве гарнира, так и в качестве ингредиента для супов. Вкус обжаренной свиной шкурки очень гармонирует с перцем чили и лаймом.

В тайском городе Чиангмай очень популярна закуска из свиной шкуры, которая носит название кхаеп му. Для того, чтобы ее приготовить, используется особый способ. В первую очередь, вырезают свиную шкурку вместе со слоем жира, затем ее обильно посыпают пищевой солью и держат в таком состоянии в течении нескольких дней. На следующем этапе свиную шкуру замачивают в чистой воде еще на несколько дней. Затем свиную кожуру ставят на медленный огонь и готовят на натуральном сале в течении длительного периода. После этого приготовленные шкурки нарезают на небольшие кусочки и отправляют в духовку для запекания - в результате получается вкусная закуска с хрустящей корочкой.

Свиная шкура

В Таиланде больше всего любят употреблять свиную шкуру в сочетании с помидорами, рубленой свининой и перцем чили. Также ее нередко используют в качестве основы для таких знаменитых тайских блюд, как са макуза и сом там.

Состав

При употреблении в умеренных количествах свиная шкура полезна для здоровья. Это обусловлено содержанием витаминов группы В, витаминов Е, Н и РР, а также минеральных веществ - магния, кальция, железа, цинка, меди, йода и некоторых других.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью