Свиное легкое

Свиное легкое принадлежит к категории самых популярных и востребованных субпродуктов. При условии правильного приготовления из него могут получиться очень вкусные, аппетитные и питательные блюда.

Основу свиного легкого составляет соединительная ткань, которая по своей структуре очень напоминает губку. Свиное легкое представляет собой очень воздушный и пористый субпродукт - это его свойство полностью сохраняется и после термической обработки.

Для того, чтобы готовое свиное легкое получилось максимально вкусным, следует использовать для его отваривания в слегка подкисленной воде с добавлением различных пряностей. Процесс варки должен длиться не менее одного с половиной часа. Когда легкое будет полностью готово, можно сверху на него уложить специальный пресс для того, чтобы было удобнее его разрезать. Затем нарезанное на небольшие кусочки свиное легкое можно потушить в пикантном соусе или приготовить, используя другой метод обработки.

Измельченное свиное легкое в отварном виде имеет очень хорошее свойство - оно способно идеально поглощать жир. Превосходно сочетается свиное легкое с картофельным пюре, а также рисовой кашей. Оно является очень вкусным просто в отварном виде, однако для тех, кто любит приятную хрустящую корочку, рекомендуется слегка обжарить его с мелко нарезанным репчатым луком на раскаленной сковороде, залитой растительным маслом.

Кроме того, свиное легкое просто идеально подходит для приготовления великолепных начинок к блинчикам, пирожкам и другой выпечке. Помимо непосредственно самого свиного легкого, такой фарш содержит в себе мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Морковь с луком слегка поджаривают в растительном масле, а затем смешивают с обработанным в мясорубке отварным легким.

На основе свиного легкого получаются очень вкусные холодные закуски, а также салаты. Жители южной части Германии предпочитают готовить многие вкусные блюда, среди которых особого внимания заслуживает штрудель из легких, а также легкие по-венски.

По сравнению со свиным мясом, свиное легкое содержит в себе гораздо меньшее количество жиров. При этом процент содержания полезных веществ в нем точно такой же. В кулинарных целях рекомендуется использовать легкие молоденьких особей - они обладают наиболее мягким и нежным вкусом.

Состав

Для человеческого здоровья данный субпродукт очень полезен, поскольку содержит в своем составе витамины группы В, витамины С и РР, а также важные и ценными минеральные вещества - цинк, железо, магний, марганец, кальций, калий, фосфор и некоторые другие.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью