Сыр Эдам

Сыр Эдам (Эдамер) принято относить к виду голландских сыров, производимых из коровьего молока. Жирность сыра Эдам составляет не более 45%, продукт относится к группе полутвердых и твердых сыров. Традиционно производится в форме шара, который сверху покрыт тонким слоем парафина. Внутри продукт приятного бледно-желтого цвета, отличатся отменным вкусом с тонкой ореховой ноткой, по которой истинные ценители и узнают продукт.

В Нидерландах, месте, где производится Эдам принято различать два вида этого продукта: молодой и зрелый или выдержанный. Последний отличается более сухой консистенцией и более насыщенным соленым вкусом. Молодой же сыр Эдам имеет приятный немного сладковатый привкус с очень легкой пикантной остротой.

Своим оригинальным названием сыр Эдам обязан городу с таким же именем, расположенному в северной части Голландии. Интересно, что продукт, прежде чем стать настоящим Эдамом должен вылежаться не менее 17 долгих недель, при этом элитный сорт продукта можно угадать по характерной восковой оболочке черного цвета. Как правило, отечественные магазины предлагают широкому кругу потребителей сыр Эдам в оболочке из желтого или красного парафина.

Согласно последним исследованиям сыр Эдам имел огромную популярность у населения, жившего в период с 16 по 18 века. Затем интерес к продукту несколько угас, но сегодня название этого сыра благодаря отменным потребительским качествам известен всему миру. Для приготовления сыра Эдам требуется, как отмечалось ранее, коровье молоко. После его скисания и естественного брожения полученную массу отравляют под пресс, где происходит отделение сыворотки от основного продукта.

Спрессованный в головки сыр просушивают, натирают солью и помещают в специальный рассол. В таком положении продукт остается как минимум на месяц для созревания. По истечении этого периода головки сыра Эдам покрывают слоем растопленного парафина, для элитных сортов используется исключительно пчелиный воск. Если впоследствии сыр будет храниться неправильно, то ближе к поверхности могут образоваться уплотнения.

Сыр Эдам

Голландский сыр Эдам, как твердый, так и полутвердый, традиционно подают в виде нарезки как самостоятельную закуску. Кроме того этот продукт просто идеально подходит для приготовления салатов, является незаменимым компонентом во многих первых и вторых блюдах, используется при запекании, а также в качестве начинки для несладкой выпечки и прочих кулинарных изысков.

Полезные свойства, калорийность и состав

Сыр Эдам, безусловно, полезен для человека, о чем может свидетельствовать его богатый витаминно-минеральный состав. Он прекрасно усваивается организмом и насыщает его ценными веществами. Калорийность продукта может несколько отличаться, на что не в последнюю очередь влияет разновидность продукта. Средний показатель питательности для всех сыров типа Эдам находится на отметке 330 ккал на 100 грамм.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью