Сыр Фетаки

О таком знаменитом кисломолочном продукте, как сыр фета, хорошо известно многим нашим соотечественникам. Его название имеет греческое происхождение и в переводе на русский язык означает «кусок». Самый первый в мире сыр фета был произведен жителями античной Византийской Империи. Рецепты приготовления этого деликатеса даже были описаны в знаменитых рукописях Гомера...

В древние времена для приготовления сыра фета люди использовали козье или овечье молоко высокого качества. На протяжении нескольких дней специальная посуда, наполненная молоком, должна была постоять на открытом воздухе под солнечными лучами при температуре воздуха +35 градусов. В таких условиях молоко начинало превращаться в творог естественным путем. После этого получившуюся творожную массу необходимо было освободить от сыворотки и разложить ее в небольшие мешочки из натурального полотна. Затем мешочки с творогом несколько дней держали в затененном месте.

Спустя некоторое время сыр фета приобрел огромную популярность во всем мире. В большинстве крупных государств ознакомились с рецептом его приготовления, а также создали свои уникальные национальные разновидности. Совершенно аутентичные варианты феты уже давно изготавливают в таких странах, как Италия, Болгария, Румыния, Египет, Турция, Босния и некоторых других.

Например, на Корсике производят еще один, весьма интересный подвид сыра фета, который носит название фетаки. Это очень вкусный и полезный рассольный сыр высокого качества, который изготавливается на основе овечьего или козьего молоко, общее содержание которого, как правило, не превышает сорока процентов. По сравнению с классическим вариантом феты, консистенция фетаки является гораздо более нежной и воздушной, она напоминает крем.

Сыр Фетаки

Для того, чтобы в полной мере сохранить все первоначальные вкусовые, ароматические и потребительские свойства сыра, его помещают в специальные емкости, наполненные рассолом. Состав сыра фетаки полностью определяет уровень его калорийности. Разумеется, чем больше натуральных жиров в нем присутствует, тем более калорийным он является. Добавление специальной закваски способствует более быстрому превращения молока в творожную массу. Для готового сыра фетаки характерен белый цвет, а также очень выраженный вкус с легкой и приятной кислинкой.

Производят сыр фетаки в виде одного довольно крупного куска, а впоследствии его разрезают на несколько кусочков более мелкого размера. Применяют сыр фетаки по-разному. На его основе получаются потрясающе вкусные десертные блюда и закуски. Кроме того, этот сыр добавляют в овощные салаты, запекают, а также используют в качестве начинки для домашней выпечки. Нежный и приятный вкус фетаки очень гармонично сочетается с мясными блюдами и зелеными оливками.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью