Сыр Мюнстер

В настоящее время о знаменитом сыре под названием Мюнстер известно во всем мире. Как утверждают авторитетные официальные источники, впервые данный сорт сыра появился в далеком 660 году на той территории, где в наши дни расположился французский департамент Вогеза. Изготовлением данного сорта сыра занимались монахи, принадлежавшие Ордену святого Бенедикта. Сыр назвали Мюнстером в честь одноименного городка, который образовался вокруг уединенного монастыря.

В связи с тем, что монахи-бенедиктинцы практически не употребляли в пищу мясные продукты, они старались уделять как можно больше внимания натуральному молоку и придумывали блюда на его основе. Они много экспериментировали и именно благодаря этим экспериментам, у нас есть возможность лакомиться огромным множеством великолепных сыров!

Одним из самых знаменитых первоклассных сыров, без сомнения, является Мюнстер. Для его изготовления используется натуральное коровье молоко только самого высокого качества. Одной из отличительных особенностей данного сыра является размытая корочка. Кстати, именно такие виды сыров считаются самыми древними.

Давным-давно в Лотарингии также занимались производством сыра по рецептуре, созданной монахами. Этот продукт носил название Жероме. После того, как было принято решение об унификации данного сыра, начало встречаться двойное название - Мюнстер-Жероме. Качество сыра при этом ничуть не пострадало.

Согласно классической рецептуре, сыр Мюнстер изготавливают из самого качественного свежего молока. В первую очередь, его необходимо нагреть таким образом, чтобы его температура составила не более и не менее 32 градусов. Затем, не дожидаясь, пока оно остынет, еще в теплом виде его разливают по специальным емкостям, а после этого добавляют к молоку необходимое количество сычужной закваски. Для приготовления одного килограмма высококачественного сыра, необходимо приблизительно восемь литров коровьего молока.

Сыр Мюнстер

Спустя один час молочная масса превращается в творожную. На данном этапе ее необходимо посолить и придать ей нужную форму. После этого сыр Мюнстер должен дозреть до необходимой консистенции - для этого его помещают в специальный погреб с определенный уровнем влажности. Следует отметить, что для того, чтобы начался процесс естественной ферментации, молодой сыр, который еще не прошел необходимую выдержку, следует соединить вместе со старым сыром. Поле этого начинают обрабатывать сырную головку при помощи особого соляного раствора с использованием кристально чистой воды из источников Borea. Такой вид обработки приводит к тому, что окраска корочка сыра Мюнстер становится оранжевой, а впоследствии - красноватой.

Употребления этого сыра очень полезно для здоровья. В его составе присутствует достаточное количество железа, магния, селена, кальция, калия, натрия, цинка, а также витаминов А, В1, В2, В6, В9, В12, Е, К и РР. Сыр Мюнстер является превосходным аперитивом. А еще из него получается замечательная начинка для вкуснейшей домашней выпечки. Очень хорошо этот сорт сыра сочетается и со вкусом картофеля, отваренного в «мундире».

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью