Сыр российский

Молочный продукт под названием сыр российский, вот уже который десяток лет входит в разряд самых популярных и потребляемых в нашей стране. А началась его история примерно в 60-е годы прошлого века во Всесоюзном научно-исследовательском институте сыродельной промышленности СССР. Разработанная новинка была передана заводу города Углич, откуда сыр российский стал поступать на прилавки продуктовых магазинов огромной страны. Продукт раскупался очень быстро, но, не потому что относился к разряду дефицитных, а благодаря своим отменным гастрономическим данным.

Ранее объемы производимого сыра российского доходили до отметки 85 тысяч тонн в од, а это гораздо больше, чем приходилось на другие разновидности сырной продукции. Угличский завод уже не мог справляться с производством такого количества сыра, потому технология его изготовления была передана на многие другие сыродельческие комбинаты. С тех пор прошло немало лет и, несмотря на огромный ассортимент сырной продукции, представленный различными производителями, сыр российский по-прежнему остается самым любимым и популярным.

В отличие от изысканных сыров с плесенью, которым отдают предпочтение лишь гурманы и особые ценители, сыр российский скорее ориентирован на широкого потребителя. Его вкус - традиционно выраженный с небольшой кислинкой, не похожий на прочие сыры. Структура нежная, интересного светло-желтого оттенка с одной отличительной особенностью. Если сырные дырки у других сыров имеют четкие контуры и обычно круглую форму, то у российского сыра они обычно неправильные, щелеватые или угловатые.

Сыр российский является полутвердым сыром сычужного типа, производится повсеместно в России и ряде стран СНГ. Для его производства используется пастеризованное коровье молоко, свертываемость которого достигается за счет введения в сырье особого сычужного фермента и закваски из молочнокислых бактерий. По своей питательности и вкусовым характеристикам сыр российский практически не уступает сырной продукции других видов. Стоит отметить, что сыр российский не имеет прочих подвидов, а полной зрелости при соблюдении всех технологических условий продукт достигает через 70 дней после изготовления.

Сыр российский

В кулинарных целях сыр российский используется весьма широко. Его подают к столу как самостоятельную закуску, применяют как компонент для приготовления салатов, вторых блюд, пиццы и несладкой выпечки. Продукт отлично подходит для запекания в духовке, приготовления бутербродов и других кушаний.

Калорийность

Жирность продукта в среднем составляет от 30 до 50%, что обуславливает его калорийность - в 100 г сыра российского содержится примерно 354 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью