Сыр с плесенью

Среди огромнейшего многообразия сортов сыров особого внимания заслуживает сыр с плесенью. По мнению исследователей, данная разновидность сыра впервые вошла в рацион питания человека в то же время, что и хлебобулочные изделия. Разумеется, специфические вкусовые качества по нраву далеко не всем, однако, несмотря на это, как в былые времена, так и сейчас данный сорт играет немаловажную роль в сырной традиции.

Сыр с плесенью является поистине уникальным продуктом питания, и, более того, весьма полезным. Многочисленные полезные свойства этого сыра обусловлены его особым химическим составом - он обогащен ценнейшими витаминами и минеральными веществами. Одним из важнейших для человеческого здоровья компонентов является легко и быстро усваиваемый натуральный белок. Сыр с плесенью производят при помощи разных способов. Выбранный способ также влияет на калорийность готового сыра.

Известно несколько разновидностей сыра с плесенью, которые непосредственно связаны с родом плесневых грибов. В производстве сыров такого типа используют белую, голубую и красную плесень. Самыми знаменитыми сортами сыров с применением белой плесени признаны Камамбер и Бри. Для их изготовления, как правило, используют такие виды плесневых грибов, как Penicillium camemberti и Penicillium candidum. Для того, чтобы приготовить сыр с красной плесенью, его специально обрабатывают спиртными напитками - например, вином, сидром или обычной водкой. Самыми знаменитыми представителями категории сыров с красной плесенью являются Ливаро, Камамбер де Нормандия, Рокамадур, а также некоторые другие. К наиболее знаменитым сырам с голубой плесенью, которую также нередко называют благородной, относятся Дор Блю, Рокфор, а также Горгонзола.

Сыр с плесенью

Калорийность

Что касается калорийности сыра с плесенью, она, как правило, составляет 340 калорий на 100 грамм продукта. Правда, данный показатель может меняться в зависимости от той или иной разновидности продукта.

Полезные свойства и состав

Чем же так полезны сыры с плесенью? Дело в том, что в составе этих сыров присутствуют чужеродные микроорганизмы, которые оказывают очень благоприятное воздействие на состояние пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта. Также они обогащены витаминами, кальцием и фосфором.

Вред и противопоказания

Правда, все-таки с сырами данной категории следует быть осторожными. Содержащийся в них пенициллин способен не только бороться со вредными микробами и бактериями, но и уничтожает полезные микроорганизмы, что, в свою очередь, очень негативно отражается на кишечной микрофлоре. Поэтому всегда нужно помнить о том, что все хорошо в меру и ни в коем случае не злоупотреблять сырами с плесенью!

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью