Сыровяленая колбаса

Многие гурманы, да и просто любители мясных продуктов, очень любят лакомиться деликатесной сыровяленой колбасой. Перед великолепным вкусом и ароматом этого блюда бывает очень трудно устоять. Помимо неповторимых вкусовых и ароматических свойств, для качественной сыровяленой колбасы свойственна довольно плотная и упругая, суховатая текстура.

Сыровяленная колбаса - это не только отличное самостоятельное угощение, и не только основной ингредиент для вкуснейших бутербродов. Довольно часто она является важной составляющей разнообразных блюд. Обычно ее используют при приготовлении замечательных салатов, запеканок и пиццы - в результате питательная ценность готовых блюд значительно повышается.

Производят такую колбасу путем продолжительной сушки, в то время, как для изготовления более дешевых разновидностей колбасы используют другие методы - например, копчение или отваривание.

Стоит качественная сыровяленая колбаса не дешево, поскольку для ее производства используют только самое высококачественное мясо исключительно высшего сорта. Традиционные сорта мяса, на основе которых изготавливают сыровяленую колбасу - это говядина и свинина. Однако иногда к ним добавляют и другие сорта, в частности, конину и баранину. Приготовление фарша для сыровяленой колбасы представляет собой настоящее искусство - к нему добавляют разнообразные ароматные специи и пряности, а иногда еще и такие ингредиенты, как коньяк высокого качества и натуральный пчелиный мед.

При создании сыровяленой колбасы очень важно в максимальной точности соблюдать все технологические требования. В итоге баланс между содержанием белков и жиров должен получиться оптимальным - а именно, 22% белков и 38% жиров от общей массы готового продукта.

Можно приготовить сыровяленую колбасу и дома, однако для этого требуется значительный кулинарный опыт. Процесс приготовления таков: в первую очередь следует приготовить фарш из мяса и сала, а также добавить к нему специи в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Далее фарш необходимо тщательно размешать, накрыть сверху пленкой и поставить в холодильник, где он должен постоять в течении двенадцати часов.

Сыровяленая колбаса

По прошествии этого времени нужно взять натуральную оболочку и наполнить ее приготовленным фаршем. Теперь требуется с обоих концов завязать оболочку таким образом, чтобы в результате получилось кольцо. Такие колбасные кольца должны в три дня повисеть в хорошо проветриваемом помещении - это необходимо для того, чтобы они могли хорошо просохнуть. Затем колбаса должна провести еще пять дней в помещении с прохладным воздухом - для полного созревания.

Польза сыровяленой колбасы для человеческого здоровья обусловлена содержанием железа, йода, магния, кальция, калия, натрия, фосфора, а также витаминов В1, В2 и РР.

Калорийность

Для сыровяленой колбасы характерна довольно высокая калорийность - в ее ста граммах содержится не менее 400 калорий.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью