Тарталетки

Зачастую красивая и оригинальная подача блюда к столу является одним из решающих факторов, как оно будет воспринято в дальнейшем. По одному внешнему виду сразу же складывается впечатление о мастерстве повара и самом кушанье. Именно для этих целей в наших широтах принято использовать тарталетки, изделия из пресного теста, выполненные в виде небольших корзиночек. В качестве наполнителей для тарталеток подходят любые мясные, овощные или рыбные закуски или салаты, а также сладкие десерты. Вес одной тарталетки без наполнителя равен примерно 17-20 грамм, размеры могут варьироваться, но не превышать максимальный диаметр в 10 см. Сегодня в продаже можно встретить совсем крохотные тарталетки, которые идеально подходят для наполнения дорогой рыбной икрой.

Свое интересное название корзиночки из пресного теста получили из французского языка. Tartelette происходит от уменьшительно-ласкательного tarte и переводится пирог. Именно такие тарт, являющиеся разновидностью открытого домашнего пирога с фруктовой начинкой, подуют к столу во Франции. Тесто для этого пирога принято замешивать только на муке и воде, а в качестве начинки могут быть использованы различные фрукты и ягоды. Наиболее любимыми французами тартами являются вишневый, яблочный и малиновый. Тарталетки же являются подвидом данных пирогов и выпекаются в специальных глубоких формах небольшого размера, которые имеют закругленные фигурные края.

В самом начале для тарталеток использовались только сладкие начинки, к примеру, плодово-ягодные пюре. Несколько позже изделия стали активно применяться как миниатюрные съедобные тарелочки, в которые уложены небольшие порции закусок. А вот состав по-прежнему остался классическим с использованием всего двух ингредиентов – воды и муки. Полученная основа отличается пресностью, но именно в ней и заключается вся прелесть изделия. Свой оригинальный вкус и аромат тарталетка приобретает благодаря разным начинкам. В настоящее время тарталетки готовят не только из пресного теста, но и из слоеного или сладкого.

Тарталетки

Разнообразные тарталетки сегодняшнего дня в зависимости состава теста, начинки, формы и других параметров подразделяются на различные виды. Наиболее популярными видами тарталеток считаются изделия, приготовленные из песочного, пресного, соленого и сладкого теста. В последнее может быть добавлен изюм или шоколад. Выпускаются тарталетки в форме традиционных корзиночек, а также лодочек и башенок. Изделия могут быть вафельными, хрустящими или глазированными.

В зависимости от вида начинки тарталетки могут быть сладкими или закусочными. Последние начиняются в основном начинками из мяса, рыбы, овощей, салатов и других несладких продуктов. Сладкие или десертные изделия наполняются фруктовыми и плодово-ягодными начинками, а также кремом, муссом, сгущенным молоком или шоколадом.

От того, какие ингредиенты использованы для приготовления теста и начинки зависит и калорийность такого блюда как тарталетки. Потому как пустые изделия без начинки употреблять не принято, то людям, следящим за фигурой и своим питанием, следует особое внимание уделить составу наполнителя. Тарталетки с низкокалорийными начинками из свежих овощей, постного мяса и рыбы можно употреблять в разумных количествах, а вот слишком сладкие изделия с кремом и шоколадом лучше кушать по большим и редким праздникам.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью