Таймень

Рыба под названием таймень является очень популярной среди шеф-поваров всего мира, а также рыболовов-любителей. Готовят они ее по-разному. Если первые отдают предпочтение малосоленому мясу тайменя, то вторые очень любят жарить потрошки и отваривать головы этой рыбы, а затем лакомиться ими, запивая чаями из трав.

Таймень, также известный, как таймень обыкновенный, принадлежит к семейству лососевых. Это довольно крупная рыба, вес которой в среднем достигает 60-80 килограммов, а длина - от 1,5 до 2 метров.

Обитает таймень преимущественно в пресноводных холодноводных озерах и реках на территории России.

Основными отличительными признаками тайменя являются слегка удлиненное узкое тело, слегка сплющенная голова, мощный и довольно крупный рот, а также большие зубы. Мелкая чешуя рыбы имеет ярко-серебристую окраску с темными пятнышками небольшого размера.

Мясо тайменя имеет множество жировых межмышечных прослоек и поэтому является очень сочным и нежным. В нем может содержаться от 4 до 8 процентов жира.

Главным образом, кулинары предпочитают малосоленое мясо тайменя, которое часто используется при приготовлении холодных закусок и различных салатов. Так как термическую обработку данный продукт не проходит, в нем в полной мере сохраняются все полезные свойства. Что касается замороженного филе тайменя, его лучше всего поджарить на решетке или отварить.

Так как таймень относится к числу редких рыб, он находится под охраной и практически не добывается промысловым способом.

Таймень используется доя приготовления многих вкусных блюд. Одним из них является бульон, сваренный из тайменя и приправленный душистым перцем, лавровым листом и свежей зеленью. Очень высоко ценятся и потрошки - сердце, почки, печень, желудочки и пузыри тайменя поджаривают до образования аппетитной хрустящей корочки с золотистым оттенком. Поразительно вкусным является и отварной таймень, который идеально сочетается с салатом из черемши, а также с печеным картофелем.

Таймень

Состав и полезные свойства

В состав тайменя входит много полезных белков, жиров, а также витамины РР, и такие элементы, как фтор, хром, молибден, никель и цинк. В жире тайменя содержится значительно больше полезных веществ, чем в подсолнечном масле.

Вред и противопоказания

При покупке тайменя желательно узнать о его происхождении, так как, рыба, которая выросла в природных условиях, является полезной, чего не скажешь о рыбе, выращенной в искусственных условиях.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью