Телячье сердце

Телячье сердце представляет собой продукт светло-коричневого цвета с упругой структурой, который полностью состоит из мышечной ткани. Средний вес телячьего сердца, как правило, может составлять от700 граммовдо одного килограмма. Наиболее толстая часть сердца теленка всегда покрыта тонким слоем жира.

Прежде чем приступать к приготовлению телячьего сердца, его необходимо тщательно очистить от жирового слоя, а также от остатков кровеносных сосудов, а затем хорошо промыть, чтобы не оставалось кровяных сгустков.

При покупке охлажденного телячьего сердца в магазине обязательно необходимо обращать внимание на его запах - он должен быть точно таким же, как у свежего мяса. Сердце теленка, по сравнению с говяжьим сердцем, имеет более нежный и приятный вкус.

Такой субпродукт как телячье сердце можно поддавать любым способам термической обработки. Таким образом, его можно жарить, тушить, отваривать, запекать или фаршировать. Готовят его как в целом виде, так и предварительно разрезав на кусочки. Отварное сердце теленка является замечательным ингредиентом для всевозможных салатов. Для того, чтобы оно не было подсушенным и не покрывалось корочкой, остуживать его следует в бульоне. Из телячьего сердца, так же, как из многих других субпродуктов, часто готовят начинку для выпечки или прослойку для таких блюд, как запеканки и рулеты. А предприятия пищевой промышленности часто используют сердце теленка при производстве консервов из мяса, паштетов, а также ливерной колбасы.

Состав и полезные свойства

Телячье сердце является очень полезным продуктом. Это хороший источник всех необходимых витаминов, а также микро- и макроэлементов, употребление которых делает человека более здоровым и активным. Сердце теленка содержит в себе витамины С и РР, а также многие витамины группы В. Кроме этого, в нем содержится достаточно магния, меди, фосфора, калия и железа. Блюда, приготовленные из этого субпродукта, часто рекомендуют употреблять при анемии и общем ослаблении организма, а также после перенесения травм, ожогов и инфекционных заболеваний.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью